Bánh trung thu là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ dịp tết đoàn viên. Bánh trung thu có rất nhiều loại, một trong số đó phải nhắc tới bánh trung thu nhân đậu xanh.
Xin chia sẻ đến bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cực đơn giản mà vẫn đảm bảo bánh thơm ngon, tròn vị.
– Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh
+ Đường trắng: 600gr
+ Bột bánh dẻo: 310gr
+ Nước hoa bưởi: 10ml
+ Dầu ăn: 80ml
+ Nước cốt chanh: 10ml
+ Đậu xanh không vỏ: 200gr
+ Bột trà xanh: 1/2 muỗng cà phê
+ Bột mì: 1/2 muỗng cà phê
+ Mạch nha: 1 muỗng cà phê
– Cách làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh
Khác với bánh nướng truyền thống, món bánh dẻo nhân trà xanh này làm khá đơn giản. Cách làm bánh trung thu như sau:
+ Làm nhân bánh:
Đậu xanh không vỏ đem ngâm khoảng 4 – 8 tiếng để đậu xanh nở, sau đó rửa sạch lại cùng nước rồi cho vào nồi và thêm nước xâm xấp mặt xong. Thêm 1/3 muỗng cà phê muối rồi đun cho chín.
Đậu xanh chín, bạn đem dỡ đậu ra cho nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 100gr đường.
Các bước làm nhân bánh trung thu nhân trà xanh
Bắc chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu ăn nhỏ rồi cho hỗn hợp đậu xanh đường vừa sơ chế xong vào sên. Khi thấy nhân đậu xanh có biểu hiện gần sánh lại thì thêm bột mì và 10gr bánh dẻo và mạch nha vào sên tiếp.
Khi thấy nhân sên gần chín, bạn cho thêm một phần bột trà xanh vào để tạo màu
Lưu ý, khi kiểm tra thấy nhân dẻo không dính tay thì tắt bếp và cho bột đậu xanh vào trộn đều.
Viên nhân bánh thành từng viên tròn có trọng lượng 50gr
Khi thấy nhân bánh nguội, chia đều nhân thành các viên tròn có trọng lượng khoảng 50gr bột.
+ Làm vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh
Phần vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh không quá phức tạp. Bạn đem khuấy 500gr đường cùng 330ml nước rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi nồi nước đường sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp rồi để nguội.
Hòa nước đường vừa đun ở bước trên cùng dầu ăn, 10ml nước hoa bưởi và 15ml nước cốt chanh sau đó từ từ đổ 300gr bột bánh vào trộn cùng. Lưu ý, không đổ dồn toàn bộ bột vào nước đường mà nên đổ từ từ để tránh vỏ bánh bị vón cục.
Cách làm vỏ bánh trung thu dẻo nhân trà xanh
Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín bộ và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút nhé.
Một lưu ý dành cho bạn khi làm bánh trung thu nhân đậu xanh chính là thời gian trộn bánh. Chú ý không trộn bánh quá lâu rất dễ khiến phần bộ bị chai cứng nhé.
Chia vỏ bánh thành từng viên có trọng lượng 100gr
Với vỏ bánh trung thu, bạn cân lấy khoảng 100gr cho mỗi vỏ bánh là được.
Ấn dẹt viên vỏ bánh rồi đặt nhân đậu cùng trà xanh vào và bọc kín
Lần lượt ấn dẹp vỏ bánh rồi cho nhân đậu xanh vào bọc kín. Vê tròn bánh tránh để lộ nhân rồi đặt vào khuôn để tạo hình cho bánh.
Lấy bánh từ khuôn ra và bảo quản trong tủ lạnh
Sau khi hoàn thành, bạn đem cất bánh trong ngăn mát của tủ lạnh để bột bánh trong dần lại. Khoảng 2 ngày là bánh trung thu có thể đem ra dùng.
Bánh trung thu nhân đậu xanh thơm mềm, thanh mát là món quà tuyệt vời dành tặng gia đình trong dịp trung thu tới.
Chúc bạn thành công!
Theo Gia đình Mới
