Đuôi bò hầm cà chua chín mềm, gân dẻo và thịt ngọt đậm đà. Nước canh chua chua, ngọt ngọt nhưng không quá béo nên ăn với bún, bánh mỳ hay cơm đều ngon!
Nguyên liệu:
– 500g đuôi bò
– 8g gừng tươi
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 2 quả cà chua
– 1 muỗng canh sốt cà chua
– Vài lá mắc mật (khô hoặc tươi đều được)
– 1 củ hành tím
– Gia vị: Tiêu đen, muối, dầu ô liu, xì dầu
Cách làm:
– Cà chua rửa sạch, khía chữ thập ở chóp quả, chần qua nước sôi rồi vớt ra, bóc lớp vỏ ngoài. Vì đã khía trước khi chần nên bạn sẽ bóc được lớp vỏ khá dễ dàng. Cà chua sạch vỏ đem thái miếng cau.
– Đuôi bò làm sạch, chặt khúc cỡ 3cm. Đun sôi nước rồi chần qua. Đổ nước chần đi và rửa lại lần nữa, đem ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím băm và chút tiêu rồi để ngấm.
– Cho đuôi bò vào nồi áp suất, thêm ½ phần gừng thái lát, khế thái lát và vài lá mắc mật, hầm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra bát để riêng.
– Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng với chút dầu ô liu, cho nốt phần gừng thái lát còn lại vào phi thơm rồi thêm cà rốt thái khoanh tròn.
– Trút đuôi bò vào xào săn cùng chút xì dầu rồi thêm 1 lít nước ấm. Khi nước sôi, hớt kỹ bọt và váng mỡ rồi thêm cà chua thái miếng và nước xốt cà chua vào nồi.
– Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút. Thêm tiêu đen, hành tây thái miếng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt lửa.
