Vị thơm của cà phê, hòa quyện cùng vị béo của phô mai, ăn giòn giòn, thanh mát đặc trưng của món rau câu.
Món rau câu được đúc thành nhiều lớp trông rất bắt mắt. Đây là thực đơn tráng miệng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn nhỏ.
Nguyên liệu:
– Bột rau câu jelly: 1 gói
– Nước: 1,3 lít
– Đường: 200 gram (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
– Cà phê hòa tan: 120 ml
– Phô mai con bò cười: 100 gram
– Whipping cream: 100 gram (có thì flan sẽ rất ngậy, không có không sao)
– Sữa tươi không đường: 200 ml
– Sữa đặc: 90 gram
– Trứng gà: 5 lòng đỏ
– Khuôn để đổ rau câu. Có thể dùng hộp đựng thức ăn đế phẳng, hoặc nhiều loại khuôn có hình dạng bắt mắt.
Cách làm:
Rau câu flan phô mai thành phẩm. Ảnh: Nguyễn Thị Bích Lệ
– Bước 1: Trộn bột rau câu với đường, khuấy tan với nước rồi ngâm hỗn hợp trong 30 phút cho rau câu nở. Cho vào nồi nấu đến khi sôi. Chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi, không vón cục.
– Bước 2: Trứng đánh tan để riêng. Cho phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc vào chung một nồi khác nấu trên lửa vừa đến khi phô mai tan hết. Tiếp tục cho trứng đã chuẩn bị vào hỗn hợp khuấy đều tay để trứng chín không bị vón cục. Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn.
– Bước 3: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 1 thì chia đôi. Một nửa cho thêm phần cà phê vào, khuấy đều ta có phần rau câu cà phê. Một nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 2, khuấy đều ta có phần rau câu flan. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bếp ở lửa nhỏ nhất.
– Bước 4: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1 cm. Khi lớp này đã đông, sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên (cũng dày khoảng 1 cm). Đợi lớp rau câu flan này đông, bạn đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp. Muốn cho các lớp đều nhau nên dùng một loại muỗng để đong.
– Bước 5: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Rau câu ăn mát sẽ rất ngon.
Nguyễn Thị Bích Lệ
