Những ngày trời mát mẻ thế này thì một nồi lẩu thái hải sản chua cay sẽ là gợi ý tuyệt vời cho gia đình bạn. Cách nấu lẩu thái hải sản chua cay không khó!
Lẩu Thái là một trong những món lẩu ngon, vẫn mang hương vị đặc trưng của lẩu hải sản nói chung nhưng cũng không hề lẫn với các món lẩu khác bởi vị chua cay, thơm lừng hấp dẫn từ các loại rau củ, gia vị.
Chị em hãy tham khảo cách nấu lẩu thái hải sản vừa nhanh chóng lại đơn giản dưới đây để đổi vị mới lạ cho bữa ăn của gia đình mình nhé.
1. Nguyên liệu làm lẩu thái hải sản chua cay ngon
– Xương heo, tốt nhất nên lựa chọn xương ống: 500g
– Hải sản các loại: 500g tôm, 500g mực ống, 500g ngao, cá trắm
– Rau ăn lẩu: 300g nấm kim châm, nấm hương, rau muống, rau cải thảo, ngải cứu, ngô ngọt, bắp chuối…. nói chung tùy theo sở thích
– Cà chua: 3 quả
– Vài miếng đậu hũ non
– Sả khoảng 4-6 cây, ớt tươi hoặc satế
– Chanh tươi: 1-2 quả dùng để vắt lấy nước cốt chanh
– Lá chanh, riềng, hành tím, dứa
– Gia vị lẩu Thái: 2 thìa nhỏ
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm…
Nguyên liệu cơ bản cho món lẩu thái hải sản ngon đúng vị.
2. Cách nấu lẩu thái hải sản
2.1 Sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống mua về rửa sạch, cho vào nồi đun sủi bọt thì gạn nước đi. Cách này để làm sạch xương ống và mùi hôi của xương, cũng như để khi ninh xương nước lẩu không bị đục.
Trước khi ninh xương bạn nên đun sôi xương với 1 lần nước rồi đổ đi để loại bỏ chất bẩn.
– Thay nước mới, thêm gia vị như muối, hạt nêm rồi ninh xương trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
– Sả đập dập, cắt khúc. Riềng, hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái lát.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Bước 2: Cách nấu nước dùng lẩu
– Nước xương sau khi ninh xong, thêm nước mắm, muối cho vị vừa miệng. Cho vào vài lát riềng, hành tím, sả cắt khúc, lá chanh để tạo mùi thơm cho nước lẩu.
– Cà chua đem xào qua cùng với một ít dầu điều để tạo màu rồi đổ vào nồi nước dùng, thêm sa tế và gia vị lẩu Thái rồi đun sôi nước dùng. Khi nước lẩu đã sôi mới cho thêm nước chanh để tạo vị chua.
2.2. Sơ chế nguyên liệu rau ăn kèm
– Với các loại rau ăn kèm lẩu, nên cắt bỏ cuống hoặc các lá úa rồi rửa sạch, cắt khúc và xếp vào đĩa. Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch. Nấm hương rửa sạch, cắt đôi cây nấm. Dứa bỏ vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
– Ngô ngọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Bắp chuối thái lát mỏng rồi ngâm ngay vào nước có pha nước cốt chanh và muối để giữ bắp chuối không bị thâm đen.
Rau củ sơ chế và rửa sạch, sau đó xếp vào đĩa
2.3. Sơ chế hải sản
– Tôm tươi đem rửa sạch, cắt bỏ râu tôm và phần sắc nhọn.
– Mực mua về làm sạch, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Ngao rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối pha loãng, thêm 1 chút ớt tươi. Ngâm ngao trong khoảng 20-30 phút để ngao sạch cát và nhả hết các tạp chất bẩn, sau đó rửa ngao lại thật sạch.
– Cá trắm chọn con to để không có nhiều xương nhỏ. Lọc bỏ xương, chỉ lấy phần phi lê cá, sau đó rửa sạch với muối hoặc nước cốt chanh rồi thái miếng vừa ăn.
– Các nguyên liệu hải sản trên đều ướp với một chút xíu hạt nêm và hạt tiêu để thêm đậm đà và bớt mùi tanh của hải sản.
Bạn có thể trang trí các nguyên liệu để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn.
2.4. Thành phẩm và trình bày món ăn
– Đặt nồi lẩu ra giữa bàn, xếp các đĩa hải sản và rau củ, nấm xung quanh. Hãy nêm lại nước dùng để chắc chắn rằng nước dùng đã vừa miệng nhé.
Xếp tất cả các nguyên liệu ra bàn ăn, đặt nồi lẩu vào giữa và thưởng thức thôi nào.
– Dùng kèm các món ăn với nước chấm là nước mắm tỏi ớt hoặc bột canh tùy ý, ăn kèm với bún, mì tôm. Khi ăn chỉ cần cho các nguyên liệu đã sơ chế sẵn vào nồi nước lẩu đun sôi là có thể thưởng thức.
– Vậy là chỉ vài bước đơn giản với cách nấu lẩu thái trên, chị em đã có món ăn mới đổi vị cho cả nhà cùng thưởng thức. Nước lẩu thơm lừng gia vị Thái kích thích vị giác, kết hợp với mùi hương của sả, lá chanh, khi ăn xuýt xoa với vị cay nồng của ớt, chua của chanh, mà hải sản lại không hề bị tanh.
Theo Ngọc Quỳnh (Tổng hợp) (Khám phá)
Theo Eva
