Chỉ 1 nghìn đồng 1 chiếc, bánh đùi gà Thái Thịnh siêu nhỏ mà có võ ở Thái Thịnh 20 năm qua “làm mưa làm gió” với biết bao thế hệ.
[fvplayer src=”https://videos.files.wordpress.com/1FBkQwKP/banh-dui-ga-thai-thinh-sieu-nho-ma-co-vo_hd.mp4″ splash=”https://imgs.cdnlinks.com/mn/uploads/2018/11/banh-dui-ga-thai-thinh-sieu-nho-ma-co-vo.jpg” width=”720″ height=”404″]
Video bánh đùi gà mềm dai ngon ngất ngây.
Những buổi chiều thu se se lạnh như này, món bánh đùi gà nóng hổi, thơm phức lại khiến nhiều người nhớ đến. Gọi là bánh đùi gà cho sang vậy thôi thực chất, nó giống như những chiếc quẩy nhưng mềm, dai, có chút giòn và thơm hơn, thêm vị ngòn ngọt đọng lại ở trong khoang miệng khi thưởng thức.
Được biết, nguyên liệu để làm ra chiếc bánh này vô cùng đơn giản, chỉ là bột mì nhào với chút vừng rang, chiên trên chảo dầu lớn cho vàng ươm. Chế biến đơn giản là thế nhưng bất cứ ai ăn cũng sẽ gật gù xuýt xoa vì cái vị ngon đến tận miếng cuối cùng của món bánh này, giòn dai, béo ngậy, bùi bùi, quyện với chút tương ớt hay nước chấm cay cay thì “tuyệt cú mèo”.
Ở Hà Nội, chiếc bánh này được bán đầy ở các quán ăn vặt, hàng rong, vỉa hè, tuy nhiên nổi tiếng và được nhiều người tìm đến mua vẫn là quán vỉa hè trên đường Thái Thịnh. Nói là quán cho sang vậy thôi chứ thực chất đây chỉ tận dụng một góc vỉa hè nho nhỏ chừng chưa đầy 2m2 bầy đủ một chiếc bàn cán bột và đặt một chảo dầu nóng hổi để chiên. Chính vì vậy, hầu hết mọi người đến đây đều ghé qua chốc lát để mua mang về.
Bột mì nhào được cán mỏng sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Chủ quán là cặp vợ chồng nay đã gần 40 tuổi. Cả 2 cứ thay phiên nhau ở góc nhỏ này, người làm bột bánh, còn người chiên bánh và lấy bánh cho khách.
Nghe nói quán bánh đùi gà này đã có từ rất lâu rồi. Mặc dù không biết quán bao nhiêu năm nhưng đã rất nhiều thế hệ học sinh trường THCS Thái Thịnh gắn bó với quán, để khi nhắc về ai cũng nhớ đến một thời “nhất quỷ nhì ma”.
Quán vỉa hè khá nhỏ nên khách đến mua về là chủ yếu.
Bánh đùi gà ở đây được làm rất nhanh, chỉ chưa đầy 2 phút rán là đã có mẻ bánh vàng ươm, thơm nức ra lò. Khách đến đây có thể mua từ sáng đến trưa mà không sợ hết.
Có lẽ vì quán làm bánh trực tiếp, nóng hổi, người mua có thể yên tâm khi xem được quy trình làm nên được mọi người tin tưởng phần nào. Hơn nữa, cặp vợ chồng chủ quán khá hiền lành, thân thiện với khách nên đó cũng là một điểm cộng khiến mọi người thường xuyên lui tới quán nhiều hơn.
Bánh được chiên trong chảo dầu nóng 2 phút đã vàng ươm.
Bánh đùi gà ở đây không to, chỉ nhỏ bằng 3 đầu ngón tay nhưng lại “có võ” ăn rất ngon khiến bao người phải “đóng hội” hàng tuần. Bánh có vị hơi ngọt với lớp vừng thơm nức bùi bùi bên ngoài. Vỏ bánh mềm mềm, dai dai, béo béo nhưng không mang lại cho người ăn cảm giác ngấy dầu.
Với những ngày Hà Nội trời thu se se lạnh thế này hay thời tiết chuyển mình sang đông, cầm túi bánh đùi gà vẫn còn ấm nóng, bóc từng chiếc đùi và lai rai thưởng thức vị ngòn ngọt, dai dai, mềm mềm đặc trưng ấy sẽ khiến bao người phải xuýt xoa chấp nhận béo vì món ăn này, đặc biệt bao thế hệ học sinh trường Thái Thịnh sẽ phải nhớ hương vị một thời tuổi thơ của mình.
Bánh có mùi thơm bùi của vừng, chút vị ngọt, dai, mềm.
Theo chủ quán – anh Trần Hữu Đang (38 tuổi) chia sẻ, anh học làm bánh đùi gà này ở trong Sài Gòn của những người Hoa từ năm 1998. Sau này, anh bắt đầu khởi nghiệp với chiếc bánh đùi gà ở Thái Thịnh từ năm 2005. Thời gian đầu, nhiều người không biết về chiếc quẩy này nên lượng khách tìm đến cũng ít nhưng sau này khi mọi người ăn cảm nhận ngon, lượng khách đến tìm mua đông hơn. Ngày nào cũng vậy, vợ chồng anh làm bánh từ 7h sáng đến 6h tối đóng cửa.
“Ngày xưa, bánh đùi gà chỉ có 500 đồng/ chiếc. Sau này lên 800 đồng và bây giờ là 1000 đồng. Mọi người đến đây thường mua 20-30 chiếc mang về. Lúc nào cũng có khách và làm túc tắc vậy thôi. Thời điểm đông nhất vẫn là cuối giờ chiều khi mọi người tan làm về ghé qua mua”, anh Đang cho biết.
Chiếc bánh nhỏ mà có võ này khiến ai cũng yêu thích mỗi lần thưởng thức.
Để làm được bánh đùi gà này, khâu làm bột khá quan trọng, phải làm cẩn thận với 3 lớp, trong đó 2 lớp bột làm vỏ và một lớp nhân ở giữa sao cho chiếc bánh nở ra đều, không bị dính vào nhau. Bột sau khi được nhào sẽ được cán mỏng dài và được cắt thành từng miếng nhỏ. Khi dầu rán được 180 độ, thả chúng vào chiên tầm 2 phút là có một mẻ bánh đùi gà thơm ngon, vàng ruộm đẹp mắt.
Bánh đảm bảo tiêu chí “ngon – bổ – rẻ”
Được biết, mỗi ngày, vợ chồng anh Đang làm khoảng 15kg bột phục vụ mọi người. Giá khoảng 10 nghìn đồng/ một chục.
Theo Hồng Nhung (Khám phá)
