Có nhiều loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, nhưng khi kết hợp nấu hoặc ăn cùng nhau, sẽ trở thành có hại cho sức khoẻ, thậm chí gây ngộ độc.
Ảnh minh hoạ: Internet
Nhân sâm và hải sản kỵ nhau:
Khi uống nhân sâm nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh…) và hải sản.
Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí. Nhân sâm đại bổ khí. Hai thứ ăn chung sẽ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Mặt khác, dù là sắc hay hấp cách thủy, cũng không được dùng đồ kim loại để nấu, hấp nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu nhân sâm này cũng không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm.
Hoa quả nhiều axit tanic với hải sản kỵ nhau:
Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn.
Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí. Nhân sâm đại bổ khí. Hai thứ ăn chung sẽ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Mặt khác, dù là sắc hay hấp cách thủy, cũng không được dùng đồ kim loại để nấu, hấp nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu nhân sâm này cũng không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm.
Ngoài ra những món sau kết hợp cũng không tốt cho cơ thể như:
* Muối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt).
* Chuối hột thì kỵ mật mía, đường (ăn cùng lúc bị chướng bụng).
* Dưa hấu và thịt dê (ăn cùng dễ trúng độc).
* Thịt chó không nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).
Không nấu gan động vật với cà rốt, rau cần: Bởi là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt của cơ thể.
Xào nấu gan lợn với giá đỗ: Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5 mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.
Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ. Ảnh minh hoạ: Internet
Sữa đậu nành với trứng gà: Trong sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.
Sữa đậu nành và đường đen: Bởi trong đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác dụng axít sinh ra chất “lắng biến tính”, chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.
Củ cải trắng với các loại lê, táo, nho: Bởi Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng cùng axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.
Sữa bò và nước hoa quả chua (cam, quýt): Bởi sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa.
Nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh methemoglobin gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.
Không nên nấu phô mai với cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền:
Phô mai không nên nấu chung với thực phẩm như cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền.
Bởi phô mai đã giàu đạm và năng lượng. Nếu nấu chung với cua, lươn sẽ dư thừa đạm, năng lượng, trẻ em và người già sẽ khó tiêu hóa hơn.
Phô mai không nên nấu chung với thực phẩm như cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền. Ảnh minh hoạ: Internet
Không nên nấu thịt bò với tôm hoặc ăn chung:
Trong thịt bò chứa sắt, tôm chứa canxi, sắt và canxi không thể chuyển hóa cùng một lúc nên ăn chung sẽ không có tác dụng.
Không nên kết hợp óc lợn và trứng gà:
Nhiều mẹ có thói quen mua óc lợn về rồi đập trứng gà vào rán lên, hoặc hấp cho bé ăn. Món ăn này rất thơm ngậy nên bé nào cũng thích.
Nhưng óc lợn – trứng gà không tốt cho trẻ. Người lớn dùng trứng chung với óc lợn còn làm tăng cholesterol trong máu.
Không nên kết hợp thịt chó, thịt dê với nước trà:
Thịt chó tính cam ôn nhiệt, có nhiều protein.
Thịt dê đại nhiệt.
Nước trà có tính chát.
Ăn thịt chó kết hợp với nước trà sẽ có hại cho sức khỏe vì khiến cho ruột chậm nhu động, dẫn tới táo bón, phân khô, rất có hại, thậm chí còn gây ung thư.
Nếu ăn cả thịt chó, thêm chút thịt dê và uống nước trà thì thịt chó có tính cam ôn, thịt dê đại nhiệt, hai loại thịt gặp nhau sẽ thành tích nhiệt, sinh tả lỵ.
Theo Tiền Phong
