Món canh chua cá lóc được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, dân dã, gợi nhớ về những bữa ăn thời thơ ấu.
Nguyên liệu:
– Cá lóc: 1 con vừa
– Dứa (thơm), cà chua
– Bạc hà (dọc mùng), đậu bắp, giá, rau thơm
– Me chua: khoảng 50 gr
Cách làm:
– Cá lóc chọn con tươi sống, to vừa. Cá làm sạch, dùng muối và chanh rửa cho sạch nhớt. Cắt 2-3 khúc.
– Ướp cá với ít hành tỏi và ít muối. Vì cá tươi sống, thịt ngọt ngon nên không cần ướp nhiều gia vị.
– Trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác thì mình nấu nồi nước sôi, giúp nồi canh mau chín và không bị tanh.
– Cho ít nước sôi vào chén me chua, lọc lấy nước.
– Thơm 1/2 trái cắt nhỏ, cà chua 2 trái cắt múi nhỏ.
– Bạc hà (dọc mùng) 1 -2 cọng nhỏ, làm sạch cắt khúc vừa ăn, đậu bắp chọn trái non, 5-7 trái rửa sạch cắt khúc. Giá nắm vừa rửa sạch.
– Các nguyên liệu trên gia giảm tuỳ theo sở thích mỗi người.
– Cho dầu vào nồi, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, cho cá vào xào săn, cho thơm vào xào cùng. Cho nước sôi vào nấu, nêm gia vị đường, ít bột ngọt, muối và nước mắm cho vừa ăn. Cho nước me vào, nêm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó cho đậu bắp, cà chua, bạc hà.
– Canh chín tắt bếp, cho giá và rau thơm như quế, ngò gai, ớt tươi vào sau.
– Canh chua dùng với cơm nóng hoặc bún tươi thêm chén nước mắm ớt.
Ngô Tuyết Phượng
Theo: Ngôi sao
