Bạn có thể tự tay làm mứt cà chua bi, vừa đảm bảo vệ sinh, lại vừa tạo không khí rộn ràng trong những ngày giáp Tết.
Những trái mứt cà chua màu sắc bắt mắt, dẻo thơm, chua ngọt. Dưới đây là công thức làm món mứt cà chua bi vừa ngon vừa đẹp của chị Nguyễn Thị Bích Lệ (32 tuổi, Hà Nội).
Nguyên liệu:
– 1 kg cà chua bi (chọn quả vừa chín, còn cứng quả)
– Đường cát: 400-500 gram (tuỳ độ ăn ngọt của từng người)
– Vôi bột, chanh
Cà chua bi chọn loại vừa chín, còn cứng quả.
Cách làm:
– Cà chua bi rửa sạch. Dùng tăm nhọn xăm khoảng 7-8 nốt đều lên bề mặt quả cà chua.
– Vôi bột hoà nước để lắng, gạn lấy nước trong ngâm ngập quả cà chua khoảng 8-10 tiếng.
– Sau khi ngâm với nước vôi trong, chắt bỏ nước vôi, rửa cà chua nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi, cho cà chua vào rổ để ráo nước.
– Ướp cà chua với đường. Cứ một lớp cà một lớp đường khoảng 1 đến 1,5 ngày.
Cà chua bi ướp đường.
– Cho cà chua và cả nước đường vào chảo rộng đun với mức lửa trung bình. Khi đun chỉ dùng đũa đảo thật nhẹ nhàng để cà chua không bị nát. Đun đến khi nước còn sền sệt, nước chuyển màu sẫm xuống thì cho 1-2 thìa chanh vào đun thêm mấy phút nữa thì tắt bếp.
Mứt cà chua bi thành phẩm.
– Gạn hết nước, vớt cà ra khay cho lò nướng sấy hai lửa 100 độ, khoảng 1 giờ. Khi nào quả cà chua khô lại như hình là được. Bỏ hộp kín để tủ lạnh dùng dần.
Nguyễn Thị Bích Lệ
