Thịt vịt thơm nức, đậm đà lại có thêm vị ngọt của nước dừa vô cùng hấp dẫn.
Người miền Nam đặc biệt là Tây Nam Bộ thường sử dụng nước dừa trong chế biến thức ăn và một trong những món thơm ngon hấp dẫn ấy là món khìa.
Khìa là cách chế biến gần giống với kho nhưng thực phẩm thường được chiên sơ trước khi om cùng nước dừa tươi. Và hôm nay bạn hãy trổ tài món vịt khìa nước dừa nhé!
Nguyên liệu:
– Thịt vịt: khoảng 800-900g. Nên chọn phần thịt ít xương như đùi, lườn.
– 1 trái dừa tươi.
– Tỏi, hành củ, gừng, ngũ vị hương, tiêu, muối, rượu trắng, dầu ăn, bột nêm, nước tương.
Cách làm vịt khìa nước dừa:
Bước1: Sơ chế
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập giập. Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.
Thịt vịt làm sạch, dùng muối và gừng đã đập giập ở trên xoa đều xung quanh miếng thịt vịt. Thêm chút rượu trắng vào cùng, bóp kỹ, sau đó rửa thật sạch cho hết mùi hôi. Tiếp theo lọc bỏ bớt xương, thái thịt thành 3-4 miếng lớn, dùng dao khía nhẹ xung quanh để khi ướp thịt được ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp vịt
Ướp thịt vịt với ngũ vị hương, hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên, thêm chút bột nêm, tiêu và 1 thìa nước tương trộn đều để khoảng 1h cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Khìa vịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn nóng già cho thịt vịt vào chiên vàng 2 mặt. Chú ý gạt bỏ lại hành tỏi để khi chiên không bị cháy.
Khi vịt chín vàng 2 mặt, gạn hết dầu ăn trong chảo ra ngoài, thêm nước dừa tươi cùng chút bột nêm vào, om nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm và phần nước sền sệt.
Tắt bếp, lấy thịt vịt ra thái miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, dưới chút nước sốt lên trên cho thịt thêm đậm đà.
Những miếng thịt vịt chín mềm, đậm đà, thơm phức quyện cùng vị ngọt của nước dừa thực sự hấp dẫn bạn đặc biệt trong những ngày trời se lạnh như thế này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Eva
