Nối nghề bán bánh mì của mẹ và chị chồng, ngoài những món bánh mì xưa mẹ làm, cô Kim Oanh còn sáng tạo ra món bánh mì bơ mật ong, khách đến nườm nượp.
Bánh mì là món ăn tiện lợi mà ai cũng có thể ăn vào buổi sáng hay buổi tối giúp tiết kiệm thời gian cũng như thay đổi khẩu vị. Thông thường, mọi người sẽ chọn ăn bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp trứng hay bánh mì kẹp pate… Thế nhưng, những ngày trời thu se se lạnh kèm với mưa nhỏ như hôm nay, bạn hãy thử đến con phố Đặng Tiến Đông thưởng thức bánh mì bơ mật ong kẹp thịt nướng đổi vị xem sao.
Quán của cô Kim Oanh trên phố Đặng Tiến Đông.
Bánh mì bơ mật ong thịt nướng thơm ngon buổi chiều về
Con phố Đặng Tiến Đông không hề dài nhưng phải có đến 4 hàng bánh mì bơ mật ong thịt xiên nướng san sát nhau. Chỉ mới đi đến giữa phố, bạn có thể ngửi thấy mùi bơ và thịt xiên nướng phảng phất khói bốc lên thơm lừng cả góc phố. Và một khi đi lạc qua con phố này, bạn có đi nhanh hay đi chậm cũng đều bắt gặp những hàng thịt xiên nướng nối tiếp nhau. Một điều chắc chắn dù bạn muốn bỏ qua hay không sà vào mua cũng sẽ thật khó để cưỡng lại được món ăn này.
Tuy nhiên, chính vì quá nhiều hàng bán món ăn này nên khi đến đây bạn sẽ phân vân rất nhiều vì không biết phải chọn quán nào. Ở đây có 2 quán sát nhau đối diện với trường học, có lẽ ở địa điểm thuận lợi nhất và dễ được chú ý nhất. Trong đó, quán của cô Kiều Lương là quán bán bánh mì bơ mật ong thịt nướng lâu đời nhất còn quán của cô Kim Oanh dù mới mở vài năm nay nhưng lại là quán đông khách mỗi khi chiều đến, bạn có thể ghé vào để thử.
Quán của cô Kim Oanh có diện tích khá nhỏ với khu vực bếp nướng ở ngay trước cửa, mọi người có thể ghé qua mua mang về thuận tiện hoặc có thể gọi món bánh mì mình yêu thích rồi đi thẳng vào trong nhà tìm chỗ ngồi ưng ý cho mình.
Có thể nói, quầy hàng ở đây đặt ngay trước cửa, cô chủ quán đứng quạt thịt nên bạn có thể quan sát và yên tâm món ăn luôn được mang đến nóng hổi.
Thực đơn quán khá đa dạng, nào là bánh mì pate, bánh mì xúc xích, bánh mì trứng, bánh mì thịt nướng và cả bánh mì bơ mật ong thịt xiên nướng vàng ươm bắt mắt. Đặc biệt, bánh mì bơ mật ong thịt nướng là đặc trưng của con phố này, chính vì vậy khi đến đây bạn đừng quên bỏ qua món ăn này nhé.
Thịt xiên nướng thơm nức, hấp dẫn.
Thịt xiên nướng ở đây được tẩm ướp đậm đà và được chọn cả phần thịt có nạc và mỡ nên khi vừa nướng xong sẽ nhìn thấy rõ mỡ chảy ra trông rất hấp dẫn. Thịt xiên mềm được nướng vừa tới, không bị dai hoặc nạc quá, cũng không bị cháy sém mà đều tăm tắp.
Bánh mì bơ mật ong được quết lớp bơ vàng bóng vô cùng bắt mắt. Trước khi mang đến cho khách, bánh sẽ được nướng trên bếp vàng giòn rồi mới kẹp thịt nướng và nướng tiếp trên bếp lần 2 để đảm bảo bánh luôn giòn nóng hổi, bơ chảy ra quyện vào với ruột bánh tỏa mùi thơm, beo béo.
Bánh mì bơ mật ong được nướng kỹ trước khi mang đến cho khách.
Phải nói, bánh mì bơ mật ong thịt xiên nướng ở đây ăn khá lạ miệng và thú vị, một chút ngọt ngọt thơm ngậy của bơ và bánh mì, chút mằn mặn, đậm đà của thịt nướng cùng dưa góp và 3 loại nước sốt dưới lên khiến món ăn này trở nên đặc biệt.
Với mọi người thích ăn kiểu kết hợp vừa ngọt vừa mặn của bánh mì bơ mật ong thịt xiên thì hãy thử qua nhé. Tuy nhiên, với những người không hảo ngọt, chắc chắn sẽ cảm thấy hơi ngấy khi ăn tới miếng bánh cuối cùng.
Con dâu nối nghề mẹ chồng
Vừa thoăn thoắt đôi tay đảo những xiên thịt trên bếp, cô Trịnh Thị Kim Oanh (65 tuổi, Đặng Tiến Đông) vừa chia sẻ, cô là con dâu nối nghề của mẹ chồng và chị chồng. Trước đây, mẹ chồng cô bán bánh mì thông thường, đơn giản như các loại như bánh mì pate, bánh mì sốt vang, bánh mì xúc xích, bánh mì thịt nướng, bánh mì trứng ở bên kia đường cho học sinh.
Hồi đó, cô mới về làm dâu, sinh con đầu lòng, hàng ngày lại phụ mẹ làm hàng và bán hàng. Sau này, cô tiếp quản quán bánh mì của mẹ chồng và chị chồng đến tận bây giờ. Tính đến nay quán bánh mì của gia đình cô cũng có tuổi đời 32 năm.
Cô Kim Oanh.
Chia sẻ về món bánh mì bơ mật ong thịt xiên nướng, cô Oanh cho biết, cô bán món ăn này được cách đây 3-4 năm. Vì hàng xóm bán món ăn này, cô cũng quyết định thử làm xem sao. Trong một lần làm thử, có một khách hàng đến ăn có mẹ cũng bán món bánh mì bơ mật ong nướng này ở trên phố đã hướng dẫn thêm nên cô làm được món ăn này từ đó đến nay và được rất nhiều thực khách yêu thích gọi ăn.
Mặc dù xung quanh phố, đặc biệt ngay bên cạnh quán của mình cũng bán bánh mì bơ mật ong thịt xiên nướng nhưng cô không hề lo lắng với sự cạnh tranh khách hàng bởi đối với cô, “khách nhà nào nhà ấy bán”, cạnh tranh công bằng không ai đụng chạm ai.
“Có thể các nhà khác cũng quết bơ bình thường, nhà mình cũng vậy nhưng mình cho thêm gia vị vào để khác đi một chút. Thịt nướng mình cũng nhờ người quen chọn thịt ngon để về tẩm ướp gia vị nướng bán. Mình không gặp khó khăn gì vì mình là người lao động, cơm nước trong gia đình một tay làm nên đổi mới, bánh thêm món bánh mì này không khó khăn gì”, cô Oanh chia sẻ.
Hiện nay, mỗi ngày cô Oanh đều dậy từ 5h30 để kịp tẩm ướp gia vị các nguyên liệu làm phục vụ khách 6h sáng. Thông thường chồng cô là người dậy sớm nhất để dọn hàng ra, sau đó, cô dậy tiếp quản để chồng đi tập thể dục. Hàng ngày, cô cứ lúi húi làm từ 6h sáng đến 21h.
Vì nay tuổi cao sức yếu nên cô thuê thêm 2 nhân viên cùng với con trai phụ mình công việc. Mỗi ngày, cô bán được vài trăm miếng bánh mì bơ mật ong, bánh mì thường cũng khá nhiều phục vụ mọi người. Trong đó, giá bánh mì thường khoảng 15 nghìn, bánh mì bơ mật ong thịt xiên nướng khoảng 20 nghìn và tùy theo khách gọi mà có mức giá khác nhau.
“Có người chỉ ăn 10 nghìn mình cũng bán. Nói chung giá nào mình cũng bán được, ai ăn ít bán ít, ai ăn nhiều bán nhiều”.
Cô Oanh tâm sự, bánh hàng quanh năm suốt tháng, từ sáng tới tối muộn, suốt ngày đầu tắt mặt tối quạt than nướng thịt, nướng bánh, thậm chí cả nhà cô cùng giúp sức nên nhiều lúc cô cũng nản. Thế nhưng, nhìn thấy tình cảm khách hàng, ngày nào cũng ghé đến nên cô đành phải cố gắng vừa để mưu sinh cuộc sống vừa để giữ gìn quán bánh mì gia đình.
Theo Hồng Nhung (Khám phá)
Nguồn: Eva
