Thịt vịt mềm, được khử sạch mùi, kho với măng khô đậm đà, thơm mùi hành tỏi phi, ăn kèm chút ớt tươi và cơm trắng.
Nguyên liệu:
– Vịt: 1 kg
– Măng khô: 50 gr
– Mộc nhĩ: 30 gr
Cách làm:
– Măng khô rửa sạch, ngâm 2-3 tiếng. Sau đó rửa lại và đem luộc cho sôi với ít muối, luộc 2 lần và rửa lại để ráo. Rửa và luộc 2 lần cho măng ra mùi hôi.
– Mộc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch cắt nhỏ.
– Vịt rửa sạch với muối và gừng, chặt miếng vừa ăn.
– Ướp vịt với 1/2 thìa canh đường, ít bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh nước màu kho, hành tỏi băm, ít tiêu xay. Ướp trong nồi để kho luôn vì trong vịt cũng có nhiều mỡ nên không cần xào với dầu.
– Cho ít dầu vào chảo, cho hành tỏi vào phi thơm, cho măng vào xào vài phút là được để khi kho măng sẽ thơm ngon hơn.
– Vịt sau khi đã ướp được 30 phút cho lên bếp kho với lửa vừa. Nấu đến khi vịt có màu đẹp, cho ít nước vào nấu cùng. Cho măng và mộc nhĩ vào kho cùng, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Kho đến khi vịt chín mềm là được.
Ngô Tuyết Phượng
Nguồn: Ngôi sao
