Những món hầm không chỉ mềm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
1. Canh bao tử hầm tiêu xanh
Nguyên liệu:
– Bao tử heo
– Xương cục
– Tiêu xanh
– Rau mồng tơi
– Đậu phụ
– Gia vị.
Cách làm:
– Dạ dày heo làm thật sạch, khử mùi bằng rượu, gừng, chanh.
– Ninh xương cục để lấy nước làm nước hầm. Tiếp theo, thả tiêu xanh vào nồi nước hầm đun 20 phút lấy mùi thơm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Cho đậu phụ xắt miếng và rau mồng tơi vào nồi, cho sôi thêm để rau chín tới.
2. Chân giò hầm lạc bí đỏ
Nguyên liệu:
– Móng giò heo
– Bí đỏ, lạc
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối.
– Hành lá, rau mùi
Cách làm:
– Móng giò rửa sạch, nhúng qua nước sôi rồi chặt miếng vừa ăn
– Lạc ngâm qua đên 6-7 tiếng, sau đó đem luộc khoảng 20 phút trước khi cho vào hầm.
– Bí đỏ cắt miếng vừa ăn.
– Cho móng giò, lạc vào nồi nước xâm xấp mặt thịt. Nêm nếm chút muối rồi đun sôi. Hầm trong 30-45 phút khi móng giò và lạc chín mềm.
– Cho tiếp bí đỏ vào cùng đến khi mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Thả rau mùi, hành lá vào cho dậy mùi thơm.
3. Sườn hầm rau củ
Nguyên liệu:
– Sườn
– Các loại rau củ: cà rốt, bí đỏ, đậu ván, củ sen.
– Tỏi băm, gia vị
Cách làm:
– Các loại rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Ướp sườn với ít hạt nêm, muối
– Phi thơm hành khô thì cho sườn và xào săn rồi chế nước ngập sườn.
– Khi thấy sườn chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rồi thả các loại rau củ vào hầm cho tới chín mềm. Nên cho các loại củ khó chín trước, loại nhanh chín vào sau.
– Cho thêm hành lá, rau mùi để dậy mùi thơm
4. Gà hầm hạt sen
Nguyên liệu:
– Gà làm sạch
– Hạt sen khô, nấm hương
– Hành khô, gừng
– Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, rau mùi, hành lá.
Cách làm:
– Gà chặt miếng vừa ăn ướp với hành khô, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu trong 30 phút.
– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Hạt sen rửa sạch để ráo.
– Phi thơ hành gừng rồi trút gà vào đảo cho săn lại. Thêm nước ngập gà rồi đun sôi thì cho hạt sen vào.
– Khi nước sôi thêm thì cho thêm nấm vào, đun lửa nhở trong 20 phút.
– Sau 20 phút kiểm tra xem hạt sen đã bở chưa rồi thêm hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào.
Nguồn: Eva
