Người miền bắc có bánh Chưng thì người miền nam lại có bánh Ú, bánh chưng hay bánh Ú đều làm từ gạo nếp gói cùng với thịt và đậu xanh, nấu trong thời gian dài từ 5 tiếng trở lên cho nếp nở và dẽo.
Riêng người miền tây nam bộ lại có món bánh Ú nhân chuối rất đặc chưng, nó là nét riêng của người miền tây sông nước, bánh ú được gói cùng nếp, đậu đen, dừa sợi và chuối sứ chin. Nếu bạn đã từng đặt chân ghé qua các tỉnh miền tây nam bộ đừng quên nếm thử bánh ú chuối.
Hôm nay chúng tôi xin chia sẻ cùng độc giả món bánh ú chuối, công thức hoàn toàn sử dụng bằng dừa đông lạnh, nhưng vẫn giữ được hương vị thơm béo của bánh Ú chuối.
Nguyên liệu : ( cho 5 bánh Ú chuối )
– 1 lb nếp ngon
– 100 gr đậu đen
– 50 gr dừa bào đông lạnh
– 1/2 lon nước cốt dừa
– 10 trái chuối sứ chín
– 100 gr đường
– Lá chuối
– 1 tí xíu muối
– 1 muổng cà phê nước cốt chanh
Khâu chuẩn bị :
– Nếp vo sạch ngâm qua đêm cùng với 1 tí xíu muối + nữa lon nước cốt dừa
– Chuối lột sạch vỏ, cắt đôi trái chuối ướp với đường cùng với 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để qua đêm.
– Đậu đen ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi mang hấp chin.
– Lá chuối rửa sạch lau khô để qua đêm cho lá chuối mềm dễ gói.
Cách làm :
– Nếp để ra rổ cho ráo nước
– Cho nữa lon nước cốt dừa lên chảo nấu cho nước cốt dừa hơi sôi lăn tăn thì cho nếp và dừa bào vào xào, xào nếp đến khi cạn nước cốt dừa, thì bắt xuống
– Trộn đậu đen đã được hấp chin vào nếp cho đều
– Xếp lá chuối theo hình phễu cho 1 ít nếp vào , sau đó cho chuối vào giữa , lại tiếp tục cho nếp vào phía trên, gói lại hình bánh ú, buộc dây.
– Xếp bánh Ú vào nồi cho nước vào , thật nhiều nước để luộc bánh, nhớ dung vật nặng đè lên bánh để bánh chìm trong nước, nếu không sẽ bị sượng bánh. Nấu trong vòng từ 6 tiếng đến 7 tiếng với lửa vừa nhỏ.
– Bánh chin với bánh ra cho ngay vào thau nước lạnh rửa sạch bánh rồi treo lên cho bánh thật ráo nước.
Bánh Ú chuối ngon là chuối thơm, tươm mật của chuối ra nếp, làm cho bánh chuối có vị đặc chưng. Bánh chuối đạt yêu cầu là thơm dừa, béo của dừa và đậu đen, chuối mềm mại thơm béo.
– Lưu ý : Khi luộc bánh nhớ cho bánh vào từ nước lạnh, khi cần châm thêm nước vào thì phải cho nước sôi vào nồi để giữ cho bánh thật xanh đẹp.
– Nếu bạn ở khu vực không mua được lá chuối đông lạnh thì bạn có thể gói bán bằng giấy bạc cũng được, nhưng phải cho tí màu xanh vào khi bạn ngâm nếp để luộc bánh ra có màu xanh hấp dẫn
Chúc các bạn thành công, với món Bánh Ú Chuối thơm ngon và dễ làm
