Cháo gà ăn kèm gỏi, các loại rau tươi mát, dễ ăn và đủ chất cho bữa trưa hoặc bữa sáng.
Nguyên liệu:
– Gà ta: 1 con
– Gạo dẻo thơm
– Đậu xanh hạt
– Rau chuối, bắp cải, giá, hành
– Hành phi, đậu rang
– Chanh, ớt.
Cách làm:
– Gà chọn gà ta con trên 1 kg thịt dai ngon. Gà làm sạch rửa với muối. Chặt gà ra làm hai để nấu mau chín.
– Chuẩn bị nồi nước luộc gà, nước phải ngập mặt gà, trong nước luộc cho ít lát gừng và vài củ hành đỏ cho thơm. Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa đâm vào không thấy tiết đỏ ra là gà chín.
– Trong lúc chờ gà chín, vo gạo nấu cháo, thêm ít đậu xanh vào nấu cùng cho thơm. Nấu cháo đặc vì chút nữa, cho nước luộc gà vào nấu cháo chín mềm.
– Gà sau khi nấu chín, lấy ra rửa lại với nước lạnh để ráo. Xé hoặc chặt gà nhỏ.
– Cho nước luộc gà vào cháo, tuỳ thích lỏng đặc mà cho ít hay nhiều. Nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành ngò và tiêu vào cho thơm. Nếu thích cho thêm nấm rơm vào nấu cùng.
– Rau rửa sạch, chừa riêng mỗi thứ một ít để ăn sống. Còn lại bóp gỏi với thịt gà xé.
– Gà xé hay chặt nhỏ. Bóp gỏi 1/2 con hay làm hết tuỳ thích.
– Cho 3-5 thìa canh đường, ít muối, 2-3 thìa canh nước mắm, 1-2 trái chanh vắt lấy nước cố, ít tỏi ớt băm nhuyễn, ít tiêu xay. Trộn đều có vị chua ngọt vừa ăn, cho một ít nước trộn vào thịt gà, cho rau bắp cải bào, rau chuối, rau răm vào thịt gà. Cho nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ cho thấm. Khi ăn cho gỏi ra đĩa thêm đậu phộng rang, hành phi và ít rau răm lên trên.
– Cháo gà ăn với gỏi gà và ít rau. Chấm với nước mắm mặn hoặc muối ớt, muối tiêu.
Ngô Tuyết Phượng
Nguồn: Ngôi sao
