Mùa dịch khiến nhiều thực phẩm tăng giá, các bà nội trợ cũng vì thế mà đau đầu trong chi tiêu. Vậy thì bỏ túi ngay “tuyển tập” các món ăn chế biến từ đậu phụ để vừa tiết kiệm mà vẫn được ăn ngon ngay thôi nào!
Đậu phụ là loại thực phẩm rẻ tiền nhưng lại có thể chế biến thành vô vàn những món ăn hấp dẫn miễn chê. Dưới đây là một vài gợi ý của Eva đến các bà nội trợ nhé!
Đậu sốt cà chua
Nguyên liệu:
– Đậu hũ: 2 miếng
– Cà chua: 2 quả nhỏ
– Hành lá
Cách làm:
– Cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu già thì cho đậu vào rán đều các mặt.
– Phi thơm tỏi rồi cho cà chua cùng với chút nước sôi vào.
– Xào cà chua đến khi mềm thì cho đậu phụ đã rán vào.
– Thêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi đun đến khi thấy nước cà chua sền sệt thì cho thêm chút hành lá vào rồi tắt bếp.
Đậu phụ sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
– 300g đậu phụ (khoảng 4 miếng đậu phụ nhỏ)
– 1 củ tỏi băm nhỏ; 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ; hành lá thái nhỏ, để riêng phần thân trắng và phần lá xanh.
– Sốt chua ngọt: 2 muỗng canh sốt cà chua; 6 muỗng canh nước; ½ muỗng canh bột ngô; ½ muỗng canh đường; ½ muỗng canh nước tương; ½ muỗng canh dấm.
Cách làm:
– Trộn các nguyên liệu làm sốt chua ngọt với nhau trong một bát. Cắt đậu thành các miếng vuông nhỏ. Cho dầu ăn vào trong một chảo, đun nóng rồi cho đậu vào chiên chín vàng các mặt rồi vớt ra.
– Bỏ bớt dầu ăn, chỉ để khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo, sau đó cho tỏi, phần hành lá trắng; gừng vào xào thơm. Sau đó đổ hỗn hợp làm sốt chua ngọt vào, đun sôi.
– Cho đậu phụ trở lại chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt ngấm đều vào đậu. Rắc hành lá lên, cho đậu phụ sốt chua ngọt ra đĩa rồi ăn cùng cơm nóng.
Đậu phụ chiên trứng thịt bằm
Nguyên liệu:
– Thịt heo băm 100 gr
– Đậu hũ non 2 miếng
– Trứng gà 2 quả
– Hạt nêm 1 muỗng canh
– Tiêu 1/2 muỗng cà phê
– Tỏi băm
Cách làm:
– Nghiền nhuyễn đậu phụ. Tiếp đến, thêm thịt heo băm và trứng vào tô, dùng muỗng tán cho chúng hòa quyện vào nhau.
– Sau đó, trộn đều cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm.
– Cho đậu hũ nghiền nhuyễn vào tô trứng thịt, trộn đều.
– Sau khi làm nóng chảo dầu ăn sâu lòng thì dùng muỗng múc từng miếng đậu thịt vào, chiên đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
– Bày trí món đậu phụ chiên trứng thịt bằm ra đĩa, món này nên ăn nóng và dùng kèm nước chấm tương ớt khá ngon.
Đậu phụ rang muối sả
Nguyên liệu:
– 4 bìa đậu phụ
– 80g sả băm
– 5 trái ớt
– 30g hành lá
– 30 lá quế
– Hạt tiêu, muối hạt
– Bột mì
– 3 muỗng súp ớt bột
Cách làm:
– Đậu phụ mua về rửa sạch với nước và thái thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn tầm 3-4cm.
– Sả bóc sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá, quế rửa sạch và thái nhỏ.
– Khi đậu ráo nước bạn tiến hành ướp đậu phụ cùng muối, hạt tiêu xay.
– Riêng với muối bạn cần sử dụng muối hạt thay vì muối tinh vì như vậy khi rang đậu sẽ giữ được độ giòn và có được mùi vị thơm ngon hơn.
– Bạn sẽ ướp khoảng 15-30 phút cho đến khi đậu phụ thấm quyện muối nhé.
– Khi miếng đậu đã thấm vị mặn nhẹ và săn lại, tiếp tục chuẩn bị một đĩa bột mì, lấy đậu phụ lăn qua một lớp bột mỏng, công đoạn này sẽ không thể thiếu nếu bạn muốn miếng đậu phụ của mình có màu vàng đẹp và giòn thơm hơn.
– Chuẩn bị một chảo ngập dầu đun cho sôi lên, sau khi chảo nóng thì thả những miếng đậu kia vào, rán vàng giòn các mặt và đặt vào giấy thấm dầu.
– Dùng một chiếc chảo khác để phi hành, sả, lá quế cho đến khi thấy mùi thơm, cho thêm ít muối hạt vào rồi tắt lửa
– Bạn dùng đậu phụ trộn cùng với hỗn hợp hành sả phi thơm, xóc đều và đảm bảo được hỗn hợp thấm đều miếng đậu. Món ăn sẽ được hoàn thành sau 2-3 phút đậu ngấm gia vị.
– Cho đậu ra đĩa, bài trí và ăn khi còn nóng. Có thể cho thêm một chút hạt tiêu xay để tạo độ thơm ngon.
Đậu phụ nhồi thịt
Nguyên liệu:
– 200g thịt heo xay hoặc băm
– 100g đậu phụ chiên
– 45ml nước tương
– Hành, gừng
– 1 thìa cafe bột bắp
– Hạt nêm, đường
Cách làm:
– Thịt trộn với hành, gừng băm nhỏ. Cho thêm bột bắp, 1 thìa cafe hạt nêm và 15ml nước tương (xì dầu hoặc nước mắm) vào bát thịt, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
– Đậu phụ nên chần qua nước sôi để săn hơn và để ráo nước.
– Sau đó, dùng dao cắt 1 đường giữa miếng đậu và để chừa lại một ít để không bị vỡ miếng đậu. Tiếp đó, nhồi thịt vào đậu.
– Trộn nước sốt: Khuấy đều 30ml nước tương (xì dầu), một ít nước lọc và một ít bột bắp tạo độ sánh.
– Hấp cách thủy nước sốt cùng với đậu trong khoảng 15 phút đến khi đậu chín. Nếu bạn muốn ăn sốt nóng và màu đẹp hơn có thể đảo nước sốt chưng trong nồi riêng rồi hấp đậu xong mới rưới lên. Như vậy là món ăn đã hoàn thành rồi.
Canh đậu phụ nấu trứng
Nguyên liệu:
– Trứng: 1 quả
– Đậu phụ: 1 bìa
– Cà chua: 4 quả
– Hành lá, gia vị
Cách làm:
– Rửa sạch cà chua và hánh lá. Cà chua thái mỏng, sau đó cho vào nồi canh, xào cùng ít muối và dầu ăn đến khi mềm.
– Trong lúc chờ cà chua mềm, các bạn thái nhỏ hành lá. Đậu phụ rửa qua rồi để ráo và cũng thái miếng vuông nhỏ.
– Cho 1 bát nước vào nồi cà chua đã mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đợi nước sôi. Trong lúc đợi canh đậu nấu trứng sôi, các bạn đập trứng vào 1 bát con và khuấy đều.
– Đổ nhẹ bát trứng vào nồi canh cà chua đang sôi, khuấy đều tay để trứng tạo thành các vân dài đẹp mắt, thả tiếp đậu phụ vào, nêm nếm lại món canh. Đợi đến khi nồi canh sôi lại lần nữa, các bạn thả hành lá vào món ngon dễ làm và tắt bếp nhé.
Các món chế biến từ đậu phụ này chắc chắn đảm bảo được 3 yếu tố mà bất kì nào bà nội trợ nào cũng cần đó chính là ngon – bổ – rẻ. Tuy nhiên, các bà nội trợ cũng nên chú ý nên thay đổi thực đơn thường xuyên, ăn nhiều đậu phụ sẽ gây nhàm chán và không đảm bảo được dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguồn: Eva
