Các gia đình thường ít nấu món chay cho bữa cơm, nhưng nếu đây là món chay thơm lừng, bổ dưỡng và hoàn toàn có thể thay thế các món mặn trong bữa chính, thay cho bún chả, phở gà…
Nguyên liệu:
– 300gr đậu bắp, nửa quả ớt chuông đỏ, 1 củ tỏi, ¼ củ hành tây, bún khô (có thể thay bằng miến nếu thích)dầu hào, dầu ăn, muối.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm bún khô vào nước cho mềm trong khoảng 20 phút.
– Đậu bắp rửa sạch.
– Hành tây, ớt chuông thái hạt lựu. Tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Luộc đậu bắp
– Đun sôi nồi nước, cho thêm một chút muối và ½ thìa cà phê dầu ăn. Cho đậu bắp vào luộc, đến khi đậu chuyển màu xanh tươi hơn thì vớt ra khỏi nồi. Không để đậu quá chín, sẽ dẫn đến đậu bị mềm, nhũn trong quá trình chế biến tiếp theo. Dùng dao bổ đôi đậu bắp.
Bước 3: Luộc bún khô
Bún khô ngâm mềm, luộc trong nước đun sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo. Dàn đều bún trong một chiếc đĩa to hoặc khay to. Rải đều đậu bắp đã luộc lên trên.
Bước 4: Chế biến sốt
Đun nóng dầu, đổ hành, tỏi vào phi cho thơm. Đổ một thìa canh dầu hào và chảo, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Bạn nên nêm đậm hơn bình thường một chút vì bún và đậu đều nhạt. Cho ớt đỏ vào sau cùng, xào chín tất cả.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Đổ phần sốt lên đậu bắp và bún khô. Đến bước này, bạn đã có thể đưa món ăn lên mâm. Nếu muốn, có thể hấp hoặc đưa cả khay bún vào lò, nướng từ 5 – 10 phút nữa, để hương vị được đẩy lên cao hơn nữa.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Eva
