Với món cơm chiên trứng lạp xưởng ăn kèm Miso chuẩn Nhật, gia đình bạn sẽ có một bữa tối thật ngon và lạ miệng.
1. Cơm chiên trứng, lạp xưởng
Nguyên liệu cho 4 phần ăn:
– 1kg cơm nguội
– 4 cây lạp xưởng
– 5 trứng gà
– 100gr đậu Hà Lan hạt
– 1 củ cà rốt
– Hành lá
– 1 muỗng cà phê dầu màu điều (kiểu Hoa thì thích màu sắc)
– 1 muỗng canh tỏi băm
– Dầu ăn, dưa leo hoặc xà lách, cà chua ăn kèm
Gia vị: 1 muỗng cà phê bột thịt gà + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trắng.
Cách làm:
1. Lạp xưởng cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt nhỏ. Trứng gà đập ra chén đánh tan cùng dầu màu điều.
2. Làm nóng ít dầu ăn trên chảo, cho trứng vào láng mỏng và chiên chín với lửa nhỏ, trứng chín dùng đũa dằm sơ cho trứng nát ra thành những mảnh nhỏ. Trút trứng ra đĩa.
Làm sạch chảo, đun nóng và cho chút dầu ăn cùng tỏi băm, phi thơm tỏi.
Cho lạp xưởng, cà rốt và đậu Hà Lan vào xào chín. Đổ ra đĩa cùng trứng.
3. Làm nóng chảo mới, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, thêm cơm và xào cho cơm săn lại, đảo và dằm cho cơm tơi ra. Thêm trứng chiên vào đảo cùng. Chiên cho đến khi hạt cơm săn lại và tơi thì nêm gia vị trên bài vào.
Nếm vừa vị thì cho tiếp đĩa nguyên liệu vào. Mở lửa lớn nhất và chiên cơm thêm 3 phút nữa.
Đảo đều để nguyên liệu và cơm hòa quyện. Hoàn tất. Tắt bếp. Rắc hành lá đảo đều.
Trình bày
Nén cơm vào chén và úp ra đĩa, xếp dưa leo cắt khoanh như hình hoặc trang trí xà lách, cà chua tùy ý. Thưởng thức cùng tương ớt hoặc nước tương dằm ớt. Dùng nóng!
2. Misoshiru – Canh Miso chuẩn Nhật Bản
Cứ đều đặn một tuần 3 bữa mà có canh Miso thì sinh lực sẽ dồi dào vì chất kiềm có trong Miso kích thích thể lực và tinh thần. Chúng ta cần trạng thái kiềm để điều hòa lượng axit – việc axit hóa được tạo ra trong cơ thể là kết quả của việc tiêu thụ những protein có nguồn gốc động vật, cà phê và đường.
Nguyên liệu cho 4 phần:
– Wakame 4 muỗng canh (rong biển khô)
– Đậu hũ non 1 hộp
– Miso 2 muỗng canh đầy (tương đậu nành)
– Hon dashi 1 muỗng canh (bột nêm cá)
– Mirin 4 muỗng canh (rượu gia vị ngọt)
– Hành lá
– Một ít ớt bột 7 vị
– Nước lọc 1 lít
Cách làm:
1. Rong biển (wakame) ngâm nở 3 phút, vớt rong biển ra, vắt ráo nước. Rong biển không ngâm lâu sẽ bị mất độ giòn.
– Đậu hũ cắt hạt lựu lớn.
– Hành lá cắt nhỏ.
2. Cho nước vào nồi cùng đậu hũ, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, múc nước sôi cho vào chén Miso, khuấy tan. Nêm vào nồi canh đang sôi Mirin, Hon dashi khuấy đều.
Thêm rong biển vào. Đun sôi vớt bọt, tiếp đến cho chén nước Miso vào. Đun sôi bùng lại là hoàn tất.
Cho hành lá và múc canh ra chén, thêm ít bột ớt 7 vị. Dùng nóng.
Bữa tối chỉ 2 món mà ngon – đẹp – đủ chất lại còn nấu rất nhanh! Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Nguồn: Afamily
