Từng miếng phở giòn rụm nóng hổi kết hợp với nước sốt thịt bò và rau cải thơm ngọt, béo ngậy tạo thành món phở chiên ai ăn một lần cũng phải xuýt xoa.
Là món ăn ngon nổi tiếng đối với những người yêu thích ẩm thực Hà Nội đặc biệt là phở. Phở chiên phồng hấp dẫn bởi vị ngọt của bò cùng miếng phở chiên giòn rụm, tạo nên hương vị khó quên ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Cách làm phở chiên phồng không hề khó, áp dụng công thức làm phở chiên cực ngon và lạ miệng dưới đây của mẹ Hảo Phùng- Hà Nội để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu: (dùng cho 2 người ăn)
– Bánh phở: 1kg
– Thịt bò: 300g
– 1 củ hành tây
– 1 củ tỏi
– 1 mớ rau cải ( có thể thay bằng rau tuỳ sở thích của mỗi người)
Cách làm:
-Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò thái mỏng ướp gia vị ( tip thái thịt bò mỏng là cho vào ngăn đá 1-2 tiếng rồi hoặc thịt cấp đông thì để ra ngoài trước 1 tiếng. Miếng thịt còn độ cứng vừa phải thái rất dễ vừa mỏng vừa không bị vụn). Bật chế độ preheat làm nóng nồi trong 5 phút.
– Hành tây thái mỏng, tỏi bóc vỏ đập dập. Rau cải rửa sach cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Bạn đem bánh phở chia ra thành từng tập, có độ dày khoảng 1cm. Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt bánh phở thành những khối vuông, có cạnh khoảng 3cm để riêng.
Lưu ý là không dùng dao để cắt bánh phở nhé. Lí do là dùng dao sẽ khiến mép bánh phở vỡ ra, khi chiên sẽ không tạo thành khối vuông đẹp được. Sau đó quét một lớp dầu mỏng, sau đó cho bánh phở vào nồi chiên không dầu set nhiệt 205 độ trong vòng 15 phút
Bước 3: Trong khi chờ phở vàng giòn thì chúng ta đi xào thịt bò. Bật bếp, cho lửa vừa, chờ cho chảo nóng già thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Tiếp theo, khi dầu nóng già, bạn cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào để phi thơm. Khi tỏi hơi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm thì cho thịt bò đã ướp gia vị vào, đảo đều tay. Pha nửa bát nước lọc với 3 thìa bột năng cho vào đảo cùng thịt bò để có độ sánh, phần sốt này kết hợp với nước ngọt của thịt bò rất ngon nên có thể làm nhiều thêm nếu thích.
Xào thịt bò cho vừa chín tới thì bạn trút phần thịt bò ra chén, để lại phần nước xào thịt bò trong chảo. Sau khi đã trút riêng phần thịt bò ra chén, bạn cho rau cải vào xào với nước xào thịt bò còn lại trong chảo. Đảo đều tay, nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm vào rau, trộn đều cho rau chín và ngấm gia vị.
Bước 4: Sau khi phở chiên vàng thì bày phở ra đĩa sâu lòng, dưới sốt thịt bò và rau cải lên trên và thưởng thức.
Bánh phở giòn rụm, thịt bò ngọt mềm cùng với vị ngọt của rau củ, hấp dẫn quá phải không nào.
Chúc các bạn chế biến thành công!
Ảnh Hảo Phùng
Theo Em đẹp
