Đi chợ mua được mớ cá rô béo, dày thịt, với một chút gia vị đơn giản bạn có thể chế biến được món cá rô kho tộ đậm đà hương vị đồng quê này.
Nguyên liệu:
– 300g cá rô lựa loại vừa.
– Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm:
– Cá rô, làm sạch, để ráo, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 2 muỗng xúp nước mắm. Để cá thấm 30 phút.
– Tỏi: băm nhuyễn.
Chế biến:
– Nồi đất để nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 2 muỗng xúp đường quậy tan, để lửa trung bình.
– Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.
– Chế nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu.
– Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại vừa ăn.
– Nước cá sâm sấp, rắc tiêu lên mặt cho thơm.
Trình bày:
Món này dùng nóng. Ăn kèm với cơm, đĩa rau luộc.
Mách nhỏ:
– Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.
– Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.
– Kho cá với lửa cao cho cá săn, sau đó trở bề, rồi để nhỏ lửa từ 20 đến 30 phút cho cá thấm gia vị.
Chúc các bạn ngon miệng!
Thắng Nguyễn
