Với món nhút mít xào thịt ba chỉ này, sợi nhút sánh lên quyện lấy mỡ của thịt ăn rất ngậy và giòn.
Nhút mít là một món ăn được làm từ quả mít, phổ biến ở miền Trung. Với món nhút xào thịt ba chỉ này, sợi nhút sánh lên quyện lấy mỡ của thịt ăn rất ngậy và giòn.
Nguyên liệu:
– 1 tô nhút
– 200g thịt ba chỉ
– ½ muỗng cà phê bột canh
– ½ muỗng đường
– Lá chanh
Cách làm:
– Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp thịt với ½ muỗng cà phê bột canh.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm, trút thịt vào rang cháy cạnh
– Cho nhút vào chảo cùng ½ muỗng đường, đảo đều cho nhút và thịt ngấm gia vị. Rắc lá chanh thái sợi vào và tắt bếp.
– Dọn món ăn ra dĩa, ăn cùng cơm nóng.
CÁCH LÀM NHÚT TỪ MÍT NON
Quả mít được gọt vỏ dưới vòi nước chảy để tránh nhựa dính vào tay và quần áo khi làm, gọt xong thì tiến hành nạo thành sợi từ ngoài vào trong, cũng có thể dùng dao vừa thái và vừa gọt bao giờ xong thi thôi. Sau khi thái xong thì đem ngâm vào nước gạo cho sợi mít được trắng (cũng có thể bỏ qua công đoạn này), rồi bỏ ra nia phơi dưới nắng bao giờ sợi mít săn lại là được chứ không phơi khô.
Sợi mít sau khi phơi được mang vào trộn với muối với tỷ lệ phù hợp, rồi cho vào cối đá lớn giã không cần kỹ, lưu ý là nếu muối quá ít nhút sẽ nhanh hỏng còn mặn quá ăn sẽ mất ngon. Sau khi giã thì đem trộn với bột ngô nếp và rau ngổ phơi khô rồi cho vào chum đã vệ sinh sạch sẽ, bỏ nhút vào hết thì đổ nước sôi để nguội lấp xấp, dùng cái mành đan bằng tre cứng đè lên nén thật chặt rồi đặt hòn đá cuội nặng lên, lấy tấm vải sạch đậy miêng chum trước khi nắp vung lại. Sau khoảng 5 ngày thì nhút có thể ăn được (tư liệu).
Hằng MT (thực hiện)
Theo SG ẩm thực
