Vừa quen, vừa lạ, đó chính là những gì thực khách cảm nhận được khi nếm qua món ốc bươu nhồi thịt. Ốc bươu chẳng phải cao lương mỹ vị, nhưng khi được nhồi thịt sẽ ‘biến hóa’ thành món ngon đãi khách quý.
– 1 kg ốc bươu
– 150 gr giò sống
– 100 gr thịt băm nhuyễn
– 50 gr nấm mèo
– 50 gr bún tàu
– 2 củ gừng
– 5 củ tỏi
– Ớt
– 8 cây sả
– Hạt nêm, hành tím, đường, tiêu, nước mắm
Thực hiện:
– Ngâm ốc bươu với nước muối và ớt hoặc nước vo gạo trong vòng 40 – 50 phút để ốc nhả hết bùn và nhớt. Sau đó rửa ốc lại bằng nước sạch rồi luộc ốc với sả để thịt ốc thơm hơn. Tách thịt ốc ra để riêng, ngâm vỏ ốc với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
– Thái nhỏ phần thịt ốc đã luộc chín rồi trộn với thịt bằm, giò sống cùng tỏi, gừng, tiêu và nấm mèo, bún tàu đã băm nhuyễn. Nêm hạt nêm, đường, nước mắm. Nhớ ngâm nấm mèo và bún tàu trước khi băm.
– Cắt phần lá sả rồi gấp đôi cho vào vỏ ốc sau đó mới nhồi phần hỗn hợp thịt ốc vào. Sau khi nhồi xong thì mang hấp chín.
– Dùng ốc nhồi thịt kèm với nước mắm gừng, tía tô, rau răm.
