Ngoài thêm muối hay dầu ăn, cần thêm bước này làm cho ngao ‘chóng mặt’ rồi nhả hết chất bẩn ra ngoài.
Ngao là hải sản được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến được thành nhiều món ăn thơm ngon như nướng, hấp, luộc, nấu canh… Dù đã có nhiều cách làm ngao nhả cát nhưng có vẻ như không hiệu quả triệt để. Vậy cách nào để ngao nhả sạch chất bẩn ra ngoài?
Ngâm ngao với nước ấm từ 40-50 độ, cho thêm 1 thìa muối ăn vào ngâm cùng.
Muối có tác dụng kích thích dạ dày của ngao. Tiếp đến, thêm một vài giọt dầu ăn vào nước ngâm để ngao để tăng tốc độ nhả cát. Dầu ăn kết hợp cùng muối sẽ khiến dạ dày ngao co bóp mạnh, đẩy tốc độ nhả cát. Ngâm trong thời gian khoảng 5 phút.
Sau khi ngâm, lấy đũa khuấy ngao theo chiều kim đồng hồ. Với bước này, ngao sẽ “bị chóng mặt”, say sóng và thả hết cát bẩn bên trong ra ngoài. Cách này có thể thấy rõ ngay kết quả sau 1 phút, nước ngâm ngao sẽ đục, sạn do chất bẩn của ngao thải ra ngoài.
Sau đó, rửa sạch ngao và đem chế biến.
Khi chọn ngao nên chọn con to đều, vỏ cứng và đóng chặt miệng, có thể dùng tay tách thử miệng. Ngao tươi sống sẽ không dễ tách miệng chúng.
Cách nấu canh ngao chua chuẩn vị cho ngày nắng nóng:
Nguyên liệu: 1kg ngao/nghêu tươi; 1/2 quả dứa/thơm; 2 quả cà chua; 2-3 quả sấu; Rau răm, hành lá; Tỏi, hành tím, ớt; Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
Cách nấu canh ngao nấu chua chuẩn vị, ngon ngây ngất cho bữa tối quây quần – Ảnh 1
Cách làm
Dứa thái miếng nhỏ vừa ăn, cà chua thái múi cau, hành khô thái mỏng. Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Ngao sau khi được làm sạch theo hướng dẫn trên cho vào nồi luộc với lượng nước vừa đủ cho 1 bát canh lớn. Luộc cho đến khi ngao vừa mở miệng tới thì vớt ra, tránh luộc quá lâu ngao sẽ bị dai, không có được độ ngọt. Phần nước luộc để cho lắng rồi lọc để bỏ bớt cặn, dùng phần nước luộc này làm nước nấu canh chua. Cạy thịt ngao, để riêng và ướp với tỏi, hành tím băm nhỏ, bột ngọt, tiêu,nước mắm.
Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo, thêm 1 chút bột canh rồi cho ngao vào xào đến khi có mùi thơm (không cần xào quá kỹ để ngao ngọt thịt). Xúc ngao xào ra bát để riêng.
Cho nước luộc ngao vào nồi, thêm sấu vào đun sôi. Khi sấu nhừ thì cho dứa, thịt ngao đã xào vào đun thêm 4-5 phút.
Rắc rau răm, hành lá lên và đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nguồn: 24h
