Món nào cũng hấp dẫn và ngon miệng, chị em lưu ngay công thức để chế biến cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Không còn xa lạ trên các group nấu ăn, Hot mom Nhung Ngô nổi tiếng với những món ăn không những bổ dưỡng mà còn vô cùng đẹp mắt.
Mới đây trên MXH, chị Nhung tiếp tục chia sẻ công thức làm những món ăn từ gà không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ hấp dẫn. Cùng chị Nhung vào bếp và chế biến ngay món ăn lạ miệng này chiêu đãi cả nhà thôi nào!
1. Gà mái ghẹ hấp lá sen:
Nguyên liệu:
– 1 con gà mái ghẹ, gà mái non chuẩn bị đẻ trứng
– 2 bông hoa sen
– Lá sen
– 1 bát con hạt sen
– Hành khô 1 củ
– Gừng 1 nhánh nhỏ
– Gia vị: Muối bột canh, tiêu đen hạt rang và giã nhỏ
– Mỡ gà
Cách làm:
– Gà sơ chế sạch, sát muối rồi rửa để cho ráo nước, trộn tiêu muối chung với nhau rồi xát muối vào trong bụng và đều khắp da gà. Hạt sen luộc qua để khi hấp cho vào phần bụng gà sẽ không bị sượng.
– Hành khô, gừng rửa sạch đập dập. Hoa sen vặt cánh, nhuỵ và bát sen để riêng.
– Mỡ gà rán vàng, lấy phần mỡ nước, để nguội rồi sát đều lên da gà 1 lượt mỏng.
– Nhồi tất cả các nguyên liệu: Hành khô, gừng, hạt sen, cánh sen, nhuỵ và bát sen vào bụng gà. Trứng tràng và gan gà có thể để ở ngoài phần cuối bụng không cần nhét vào trong.
– Ướp là 30 phút, trước khi hấp thì lấy dao rạch phần háng chỗ má đùi 1 đường nhỏ để lúc gói trong lá sen cho phần đùi gà được chín đều.
– Đun nồi nước để hấp kho nước sôi thì cho 3 lá sen vào hấp qua để lá sen mềm và không bị rách vì giòn, sau đó gói nguyên con gà lần lượt vào 3 lá sen cho kín, đem hấp trong nồi nước đang sôi từ 30 – 45 phút. Trong quá trình hấp không được mở vung nên chú ý cho đủ lượng nước ở nồi hấp.
– Cách làm gia vị chấm: Dùng muối bột canh, tiêu giã nhỏ, ớt xanh nướng trộn vào với nhau.
– Thành phẩm: thịt gà thơm mùi sen, tiêu, thịt gà mềm, ngọt.
2. Lẩu cháo gà nấm đông trùng hạ thảo
Nguyên liệu:
– 1 con gà ngon khoảng 1,7kg
– Gạo để nấu cháo loãng
– Xương đuôi lợn 0,3kg
– Nấm các loại
– 1 gói canh hầm Đông trùng hạ thảo
– Rau thả lẩu: cải cúc, rau cải non…
– Hành hoa, tía tô thái nhỏ
– Hành khô phi vàng
Cách làm:
– Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp với chút mắm, gừng tiêu.
– Xương lợn rửa sạch đem ninh cùng gạo để được 1 nồi cháo loãng, thêm chút gia vị và mấy nhánh hành khô đập dập.
– Gói canh nấm ngâm mềm , rửa sạch, khi ăn thì thả vào nồi lấu cháo. Các loại rau, nấm rửa sạch.
– Khi ăn cho cháo vào nồi lấu và bày các loại rau, gà ra đĩa, vừa ăn vừa nhúng rau trong lúc đợi thịt gà chín tới.
Gia vị chấm : Muối bột canh, tiêu, hạt nêm, đường, mì chính, sữa đặc, nước quất, ớt tươi hoà tan các gia vị là đã có một bát nước chấm đậm đà hương vị.
3. Gà hầm hạt sen rau củ
Nguyên liệu:
– 1 con gà mái ghẹ
– Gói canh hầm đông trùng hạ thảo
– Hành tím
– Gừng
– Ngải cứu
– 200 gram hạt sen
– 1 cây súp lơ
– Rau ngải cứu
Cách làm:
– Gà sơ chế sạch, rồi xoa muối bên ngoài da gà cho ngấm.
– Hành khô, gừng rửa sạch đập dập. Ngải cứu, súp lơ rửa sạch, thái vừa ăn.
– Cho gà và hạt sen vào nổi áp suất, đồ gói canh hầm đông trùng hạ thảo vào đổ thêm nước (1,5 – 2 bát to) rồi đun sôi nước.
– Khi nước sôi đều, bạn chỉnh lại nhiệt đò rồi hầm gà trong 45 phút. Thêm nước nếu gà cạn nước, khi thịt gà gần chín cho rau củ vào đun sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn và thưởng thức.
Tiểu Hân
Ảnh: Nhung Ngô
