Canh thiên lý, canh cua đồng, canh củ sen,… là những món ăn thanh mát và đầy đủ chất dinh dưỡng mà các nàng nội trợ nên bổ sung vào thực đơn trong mùa hè này.
1. Canh thiên lý nấu giò sống
Nguyên liệu:
– 300 gram hoa thiên lý
– 200 gram giò sống
– Gia vị
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu: Hoa thiên lý nhặt bớt cuống, hoa già, úa, đem rửa sạch.
– Giò sống ướp chút hạt nêm
– Đun sôi nước, xúc giò sống thành từng viên nhỏ rồi thả vào nồi nước.
– Khi giò sống nổi lên trên mặt nước sôi là giò đã chín, nêm gia vị cho vừa ăn rồi thả hoa thiên lý vào.
– Chờ nước sôi lại tắt bếp là bạn đã có món canh hoa thiên lý giò sống thơm mát.
– Hoa thiên lý ngọt thơm cùng với giò viên đậm đà bổ dưỡng tạo thành một món canh thanh mát lại không kém phần dinh dưỡng mà các bà nội trợ không thể bỏ qua trong mùa hè này.
2. Canh cua đồng nấu mồng tơi
Nguyên liệu:
– 1kg cua đồng
– 100 gram rau mồng tơi
– 100 gram rau đay
– 2 quả mướp hương
– 4 củ hành tím
– Nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm:
– Cua đồng rửa sạch, tách mai, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng.
– Rau mồng tơi, rau đay, rửa sạch cắt nhỏ. Mướp hương gọt vỏ, cắt khúc.
– Hành tím băm nhỏ để riêng.
– Làm nóng dầu ăn, cho hành tím đã chuẩn bị vào phi thơm, sau đó cho gạch cua vào chưng vàng. Chú ý bước chưng gạch cua nên để nhỏ lửa, tránh để gạch cua bị cháy sẽ không còn thơm. Sau đó để bát riêng.
– Đun sôi nước lọc cua, cần chú ý không để thịt cua bị trào. Sau khi sôi, nên để nhỏ lửa để thịt cua đóng bánh, nêm gia vị vừa ăn. Gạt thịt cua sang một bên cho rau và mướp hương vào nồi. Khi rau chín tới, thêm gạch cua đã chưng, nấu sôi thêm 2 phút là món ăn hoàn thành.
3. Canh bí đỏ nấu thịt bằm
Nguyên liệu
– 400 gram bí đỏ
– 200 gram thịt nạc băm
– Gia vị: muối, hạt niêm, đường, hàn
– Mùi tàu và hành lá.
Cách nấu:
– Sau khi mua bí về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ bí thành những miếng vừa ăn.
– Hành lá và rau mùi bạn đem rửa sạch cắt thành từng khúc nhỏ.
– Thịt nạc băm bạn cho vào bát ướp gia vị, bạn cho một ít hành lá băm nhuyễn vào + một ít hạt tiêu + ½ muỗng cà phê đường + 1 ít muối. Sau đó trộn đều chúng lại với nhau và ướp hỗn hợp này khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
– Sau khi thịt thấm đều gia vị, bạn bắt một cái nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun cho dầu ăn nóng lên, cho một ít hành vào phi cho thơm rồi cho hỗn hợp thịt này vào xào cho đến khi thịt chín.
– Khi thịt đã chín, bạn cho vào nồi khoảng 3 bát lớn nước bật lửa lớn lên đun cho nước thật sôi sau đó cho hết phần bí vào nồi tiếp tục nấu khoảng 5 phút nữa cho đến khi bí chín và mềm thì thôi.
– Sau khi bí chính bạn tiến hành nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn, kế tiếp bạn cho phần hành lá và rau mùi đã chuẩn bị sẵn vào nồi đảo nhanh tay, sau đó tắt bếp.
4. Canh củ sen nấu sườn non
Nguyên liệu:
– 500 gram sườn non
– 2 củ sen
– 2 củ cà rốt
– 50 gram nấm hương
– Hành, mùi
– Hạt nêm, muối, đường, tiêu
– Nước mắm vị xưa
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu: Củ sen gọt vỏ thái lát vừa ăn, ngâm nước muối loãng và ít chanh để giúp sen không bị thâm. Luộc sơ qua.
– Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt vừa miếng. Hành, mùi rửa sạch thái nhỏ.
– Nấm hương ngâm cho nở rồi thái đôi.
– Sườn rửa sạch sau đó luộc sơ đổ phần nước đó đi.
– Hầm sườn khoảng 15 – 20 phút sau đó mở nắp vung thêm ½ bát nước như vậy nước sườn sẽ trong.
– Cho phần nước sườn ra nồi nhỏ, nêm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm sao cho vừa miệng. Sau đó cho củ sen, cà rốt vào đậy vung đun khoảng 5 – 10 phút, đun sôi nhỏ lửa để các loại rau củ chín là được.
– Khi thấy sườn mềm thì lần lượt cho phần rau củ vào. Như vậy bạn đã hoàn thành món canh sườn củ sen rồi đấy. Tắt bếp và cho một ít hành mùi thái nhỏ.
5. Canh bầu nấu tôm
Nguyên liệu:
– 1 quả bầu non
– 100 gram tôm
– Hành hoa
– Hành khô
– Gia vị: Bột nêm, mì chính, súp, dầu ăn.
Cách làm:
– Bầu nạo vỏ, băm nhỏ theo chiều dọc, sau khi băm xong ướp với gừng đập dập và chút bột canh.
– Tôm cắt đầu đuôi, rửa sạch, lột vỏ. Cho tôm vào cối với một muỗng cà phê muối, một cũ hành tím rồi giả dập. Ướp thêm chút nước mắm, chút tiêu và nửa muỗng cà phê bột ngọt.
– Hành hoa rửa sạch, cắt khúc 2 – 3 cm.
– Đun nóng già 1 muỗng dầu ăn trên chảo rồi cho hành khô và tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho tôm vào xào sơ cho tôm săn lại với chút nước mắm.
– Khi tôm chín và đổi màu đỏ cam đẹp mắt bạn cho 0.5 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho bầu vào nấu cùng. Chờ cho nước sôi trở lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.
– Múc canh bầu ra bát, để vài cọng mùi tàu lên trên là hoàn thành.
Chúc các bạn chế biến thành công!
Thảo Vy
