Làm theo cách này bạn vừa có bát bánh đa đủ chất vừa khiến những người sợ ăn cá cũng phải thích mê.
Nguyên liệu:
– Cá rô phi: 2 con nhỏ hoặc 1 con to
– Bánh đa đỏ
– Bột chiên giòn: 5 thìa nhỏ
– Cà chua: 4 quả, sấu: 5 quả
– Dọc mùng: 5 cây
– Hành lá, thì là, hành khô
– Gia vị, mắm, đường.
Cách làm:
Bước 1:
– Dọc mùng tước vỏ thái vát rồi bóp muối và rửa lại cho sạch.
– Đun một nồi nước nóng (cho thêm chút muối) để chần rau cho dọc mùng hết ngứa.
Bước 2:
– Cá lọc bỏ xương và cắt phần đầu để riêng: ướp với chút gia vị rồi chiên vàng.
Bước 3:
– Phần thịt cá thái thành những miếng dài, dày khoảng 1 cm.
Bước 4:
– Ướp thịt cá với bột chiên giòn, gia vị, đường trong 15 phút.
Bước 5:
– Đun nóng dầu ăn, thả cá vào chiên vàng.
Bước 6:
– Đầu cá và xương cho vào nồi ninh cho ngọt nước dùng trong 15 phút cho nhừ. Dùng lưới lọc lọc bỏ bã và xương chỉ lấy nước trong.
– Dùng một chảo khác phi thơm hành khô rồi cho cà chua thái cau, sau vào xào cho nhừ.
– Đổ nước dùng vào đun cho sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 7:
– Bánh đa đỏ ngâm nước lạnh.
– Đun một nồi nước sôi để chần báng đa cho mềm.
– Cho bánh đa ra bát, xếp dọc mùng, cá lên trên, rắc hành thì là rồi đổ nước dùng và thưởng thức.
Cá Tháng Tư
