Váng đậu hay còn gọi là phù trúc là thực phẩm giàu dinh dưỡng, thơm ngon. Đây cũng là nguyên liệu phổ biến của nhiều món ăn chay. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn chế biến 3 món ngon, đơn giản cho mâm cỗ chay từ phù trúc.
Súp chay
Nguyên liệu:
+ 100g nấm kim châm
+ 50g cà rốt bào sợi
+ 50g phù trúc (váng đậu)
+ Nước hầm rau củ 400ml (củ cải, cà rốt, ngô ngọt)
+ 1 thìa canh bột năng
+ Dầu ăn, hạt nêm chay.
+ Rau mùi ta
Cách làm:
– Phù trúc ngâm nước cho mềm, cắt miếng dài 3 -4 cm, thái sợi nhỏ.
– Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch. Cắt khúc dài chừng 1,5 -2cm.
– Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn, cho nấm, cà rốt, váng đậu vào xào, cho 1 thìa cà phê hạt nêm vào xào cho ngấm gia vị. Cho nước hầm rau củ vào đun sôi hớt bọt. Hòa bột năng cho vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Cho thêm rau mùi thái nhỏ, ăn lúc súp còn nóng.
Canh phù trúc tương hột
Nguyên liệu:
+ 1/2 lá phù trúc
+ 50g tương hột lên men
+ 150g nấm kim châm trắng
+ 50g hành lá
+ Dầu ăn, hạt nêm chay
Cách làm:
– Phù trúc để nguyên lá cắt khúc dài 2cm rồi ngâm nước cho mềm. Vớt ra để ráo nước.
– Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch.
– Hành lá cắt gốc rửa sạch chần qua nước sôi cho tái.
– Dùng phù trúc cuộn nấm kim châm lại, cuốn ngoài phù trúc bằng hành lá.
– Xếp từng cuốn phù trúc kim châm vào nồi, cho đỗ tương vào, cho thêm 2 bát ăn cơm nước vào đun sôi khoảng 10 phút. Nêm gia vị vừa ăn.
Phù trúc kho keo
Nguyên liệu:
+ 1 lá phù trúc
+ 2 thìa canh mật mía
+ 1/2 thìa cà phê tiêu bột
+ 2 thìa canh nước mắm chay.
+ 1 thìa canh nước cốt dừa
+ 50g hành lá
+ 1 củ hành tím
+ Dầu ăn
Cách làm:
– Phù trúc ngâm mềm cắt khúc dài 2cm. Cuộn phù trúc lại, dùng hành lá buộc quanh để giữ cố định.
– Phi thơm hành, xếp phù trúc vào nồi, cho mắm, mật mía, nước cốt dừa vào om nhỏ lửa cho tới khi nước om bắt đầu keo lại tắt bếp, rắc hạt tiêu. Ăn nóng cùng với cơm.
Lưu ý: Tương hột, nước mắm chay các bạn có thể tìm mua ở quầy đồ hộp hệ thống Vimart, Bigc, Co-op mart…
Bài và ảnh: Kẹo Ngọt
