Chả bọc lấy khổ qua, ớt sừng có vị lạ miệng, lớp ngoài bùi bùi, đậm đà, lớp trong giòn giòn vị rau củ, chấm cùng tương ớt.
Nguyên liệu:
– 500 gr cá thác lác nạo
– 1 quả cà tím, có thể thay bằng cà chua
– 5 quả ớt sừng
– 2 quả khổ qua (mướp đắng)
– 5 quả đậu bắp
– 100 gr đậu đũa
– 5 quả trứng cút
Cách làm:
Bước 1:
Khổ qua, cà tím cắt khoanh, bỏ ruột. Cho vào thau nước lạnh pha xíu muối để không bị đen. Ớt, đậu bắp chẻ dọc, bỏ hạt và ruột. Đậu đũa cuốn lại thành vòng, chừa trống ở giữa. Chần sơ qua nước sôi để cho mềm, dễ quấn hơn. Trứng cút luộc chín, lột sạch vỏ.
Bước 2:
Ướp vào cá hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều tán mịn dẻo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Bước 3:
Nhồi nhân vào từng loại rau củ đã chuẩn bị từ trước. Bạn nhớ nhồi chặt tay để lúc chiên không bị rơi nhân ra ngoài. Riêng với trứng cút bạn bọc phần nhân bên ngoài trứng.
Bước 4:
Sau khi đã nhồi xong, bạn cho vào chảo lượng dầu vừa đủ, cho các phần đã nhồi nhân vào chiên, thấy chả vàng đều thì vớt ra, chấm kèm tương đen hoặc ớt.
Chang Chép
Nguồn: Ngôi sao
