Các cánh hoa được thêm nhân đỗ xanh cùng phần nhụy là mứt dâu ngọt thơm tạo màu sắc cũng như hương vị tuyệt vời cho chiếc bánh mỳ.
Nguyên liệu:
– 500 g bột mỳ
– Bơ lạt: 40 g
– Đường kính: 200 g
– Dừa tươi hoặc dừa khô
– Muối: 5 g
– Trứng gà ta: 2 quả
– Dầu ăn: 10 ml
– Sữa tươi không đường: 150 ml
– Men nở: 8 g
– Đỗ xanh: 200 g
– Mứt dâu
Cách làm:
– Đậu xanh cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường.
– Khi đậu chín thì cho ra chảo chống dính, sên đậu cùng 100 g đường và dừa cho đến khi đường tan. Viên thành 15 viên tròn.
– Cho sữa tươi vào nồi đun ấm (khoảng 35 độ) thì cho men vào, cho đến khi men nổi như gạch cua.
– Cho 500 g bột ra bát tô + muối + đường trộn đều rồi tạo lỗ hổng ở giữa.
– Đập 2 quả trứng gà + hỗn hợp men sữa + dầu ăn vào nhào cho đến khi bột thành khối mịn không dính tay (nhào 10 phút ) thì tiếp tục cho 20 g bơ lạt vào nhào thêm 10 phút nữa, bọc màng bọc thực phẩm kín miệng bát.
– Để bột nghỉ 60 – 90 phút cho đến khi bột nở gấp 2,5 lần (với trời mùa hè nóng chỉ cần ủ 1 tiếng).
– Cho bột ra mâm rồi chia bột thành 15 phần. Tiếp tục để bột nghỉ trong 20 phút nữa.
– Cho viên đậu xanh vào giữa khối bột viên tròn lại rồi tạo hình hoa (như hình).
– Cho mứt dâu vào giữa bánh tạo nhuỵ hoa.
– Lót giấy nến vào khuôn rồi đặt bột lên trên, nướng bánh 20-30 phút ở 180 độ C, ở chế độ 2 lửa.
Các bước làm bánh mỳ hoa cúc.
Chú ý: Khi bánh chuyển sang màu vàng thì dùng bình xịt, xịt nước vào bánh và vào lò cho bánh không bị cháy và khô.
Cá Tháng Tư
