Hễ nói tới món gà rán thì rất nhiều fan của món này hẳn sẽ cho rằng gà rán thì kiểu Mỹ là số 1, nhưng đó là bởi vì bạn chưa thử món gà rán kiểu Ả Rập này đấy thôi!
Cách đây mới chỉ chưa đầy 1 ngày, bài viết về món gà rán kiểu Ả Rập của thành viên Ari Huyền Daisy trong nhóm Yêu Bếp trên Facebook đã nhận được sự hưởng ứng cũng như yêu thích rầm rộ của các chị em trong nhóm.
Từng ăn rất nhiều các hãng gà rán như KFC, Lotteria, Jollibee, Texas Chicken và 1 số hãng gà rán khác ở Trung Đông, Huyền cho biết hầu hết với các hãng này cô chỉ có thể ăn được 2-3 miếng là ngán, nhưng riêng với món gà rán Albaik kiểu Ả Rập này thì khác, vì quá ngon và không ngán nên ăn là cứ muốn ăn hoài.
Điểm độc đáo làm nên sự hấp dẫn của món gà rán Albaik này không chỉ nằm ở phần sốt được phun vào bên trong thịt gà, khi cắn sốt tràn vào miệng mà còn cả phần sốt tỏi siêu ngon và beo béo, thơm thơm ăn kèm. Bình thường ăn gà Huyền không dùng tương cà hay tương ớt để chấm vì cảm giác như không hợp vị, ấy thế mà nay cô phải cất công làm phần sốt tỏi ăn kèm và quả thực sự kết hợp ấy quá hoàn hảo.
Món gà rán Albaik ngon xuất sắc với công thức được Huyền chia sẻ.
Chia sẻ riêng cùng chuyên mục Ăn ngon Khéo tay, Huyền cho biết lý do cô làm món này là do hôm rồi khi chia sẻ món gà rán bình thường lên Facebook, anh bạn làm cùng chồng cô trước ở bên Ả Rập bảo là hay em làm gà Albaik đi vì anh nhớ món đó quá. Thế là Huyền tìm hiểu vì cô cũng muốn chồng mình có thể được thưởng thức lại món này mà không cần phải xếp hàng 2 tiếng như ngày xưa ở bên ấy chỉ để mua món này nữa. Thật đúng là “vợ nhà người ta” đây rồi phải không các mẹ?
Và dưới đây là phần chia sẻ về cách làm món gà rán Albaik cực kỳ ấn tượng cũng như cách làm sốt tỏi mà Huyền đã thử nghiệm phải đến lần thứ 4 mới thành công và ưng ý. Mời bạn thử trải nghiệm nhé!
Nguyên liệu phần hỗn hợp sữa ngâm gà:
+ 700gr thịt gà (dùng đùi và cánh gà cho ngon)
+ 300ml sữa tươi không đường
+ 10gr muối
+ 5gr bột ớt paprika (ớt bột này không cay nhưng tạo hương thơm nồng)
Cách làm:
Gà xát muối, rửa sạch. Ngâm gà với sữa tươi + muối + bột ớt paprika, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng. Sau đó lấy ra thấm khô gà bằng khăn khô.
Nguyên liệu làm phần sốt phun vào bên trong gà:
+ 50gr tương cà chua
+ 30gr tương ớt
+ 5gr muối
+ 10gr đường
+ 20ml nước cốt chanh
+ 10ml nước lọc
Cách làm:
Trộn tất cả các nguyên liệu trên để có được một hỗn hợp đồng nhất. Dùng bơm tiêm mũi kim to (bơm tiêm trong chăn nuôi), hút phần sốt vào và tiêm sâu vào bên trong thịt gà. (Cái này đâm sâu vào trong thịt gà, thấy gà căng thì rút ra tiêm chỗ khác. Tiêm khoảng 3-4 lần trong 1 miếng thịt).
Nguyên liệu làm phần bột ướp:
+ 100gr bột mì đa dụng
+ 1 lòng đỏ trứng (giữ lại lòng trắng trong chén khác để làm sốt tỏi)
+ 5gr bột ớt paprika
+ 5gr bột tỏi
+ 3gr bột gừng
+ 8gr muối
+ 1/3 thìa tiêu
+ 50ml nước hoặc 100gr sữa chua không đường
Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô thịt gà và trộn đều, bọc kín ướp khoảng 1-2 tiếng.
Nếu phun được trực tiếp sốt ở trên vào trong thịt thì khi phun xong, ướp với bột ướp khoảng 30 phút là đem chiên luôn. Còn nếu không phun được thì bạn ướp gà với phần sốt đó trong khoảng 1 tiếng, sau đó mới chuyển tới bước này nhé.
Nguyên liệu phần bột áo:
+ 200gr bột mì đa dụng
+ 5gr bột tỏi
+ 5gr muối
Cách làm:
Gà sau khi ướp xong lăn qua phần bột áo.
Đặt chảo dầu lên bếp. Sau khi dầu nóng già, cho gà vào chiên ở lửa vừa. Chiên vàng 2 mặt, khi ăn chấm với phần sốt tỏi.
Nguyên liệu làm phần sốt tỏi:
+ 100-150ml dầu ăn
+ 1 lòng trắng trứng
+ 20gr tỏi tươi
+ 2gr muối
+ 10ml nước cốt chanh
+ 10gr sốt mayonnaise
Cách làm:
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp gồm : Tỏi + muối + nước cốt chanh + lòng trắng trứng xay nhuyễn.
Cho 1 thìa dầu ăn vào bấm xay 5 giây lại ngưng, lại tiếp tục cho dầu ăn vào (lặp lại đến khi đã cho được 1 nửa chỗ dầu ăn vào thì ngưng).
Cho hỗn hợp sốt tỏi ra bát, dùng máy đánh trứng bật tốc độ vừa để đánh. Nên chuyển sang dùng máy đánh trứng vì máy xay sinh tố công suất quá cao, dễ làm sốt bị tách nước – đây là lý do Huyền làm không thành công 3 lần liền.
Tiếp tục dùng máy đánh trứng, cho từng thìa dầu ăn vào đánh, tới khi sốt không loang lổ dầu mới cho tiếp thìa dầu khác vào. Lặp đi lặp lại khi hết dầu là xong. Cuối cùng cho mayonnaise vào trộn đều là hoàn tất.
Và đây là món gà Albaik ngon xuất sắc ăn kèm với sốt tỏi béo ngậy thơm lừng kiểu Ả Rập, chắc hẳn ai thử rồi cũng khen ngon lắm đây!
GÓC TÁC GIẢ
Ari Huyền Daisy sinh năm 1996, tên thật là Ngọc Huyền, hiện đang sống tại Sulaymaniyah – Iraq cùng chồng và con.
Chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin gửi lời cảm ơn đến Ngọc Huyền đã chia sẻ công thức và hình ảnh với độc giả của chuyên mục. Chúc Huyền luôn tràn đầy cảm hứng vào bếp với những món ăn ngon để mang đến thật nhiều hơn nữa các công thức tuyệt vời đến cho cộng đồng nhé!
Nguồn: Afamily
