Đã từ lâu, việc ăn chè đậu đỏ vào ngày Thất tịch (Mùng 7 tháng 7 âm lịch) được quan niệm như một cách để cầu duyên. Còn nếu muốn “xua duyên” thì bạn cứ việc ăn… đậu đen nhé!
Việc ăn chè đậu đỏ vào ngày Thất tịch để cầu duyên không còn gì xa lạ với giới trẻ. Tương truyền, nếu chưa có người thương thì ăn chè đậu đỏ sẽ giúp tìm được một nửa như ý. Còn nếu đã “có nơi có chốn”, ăn chè đậu đỏ sẽ giúp tình cảm đôi lứa thêm mặn nồng, bền chặt, nên duyên cầm sắt.
Nhưng không chỉ có vậy, theo khoa học, đậu đỏ còn chứa hàm lượng protein, chất xơ và rất nhiều vitamin, giúp bồi bổ sức khỏe và dưỡng nhan, mang lại sắc đẹp tuyệt vời. Khi ăn nhiều đậu đỏ càng thêm khỏe và đẹp, vì vậy thật dễ hiểu tại sao đường tình duyên “thăng hạng” vù vù khi ăn nhiều đậu đỏ phải không nào?
Cách thức chế biến chè đậu đỏ lại không hề khó chút nào. Thậm chí bạn có thể nấu chè bằng nồi cơm điện rất nhanh gọn. Hãy tham khảo các cách dưới đây để thêm tô thắm “sợi dây tơ hồng” của mình nhé!
1. Nấu chè đậu đỏ với nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- – 300 gam đậu đỏ
- – 200 gam đường nâu
- – 1 lon nước cốt dừa
- – 100 gam dừa nạo
- – Muối tinh
- – Baking soda
Cách làm:
- Bước 1: Đậu đỏ mua về rửa sạch rồi nhặt bỏ những hạt lép, hạt vỡ, sau đó cho vào chậu nước ngâm cùng với 1 thìa cà phê muối tinh trong khoảng 4 đến 5 tiếng.
- Bước 2: Sau khi ngâm, bạn tiến hành rửa sạch đậu một lần nữa. Tiếp đó, bạn cho đậu đỏ vào nồi cơm điện rồi đổ nước ngập 2 đốt ngón tay và thêm ½ thìa cà phê muối tinh vào. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm 1/8 thìa cà phê bột baking soda để đậu nhanh mềm hơn.
- Bước 3: Bật nồi cơm điện ở chế độ nấu (cook), sau khi thấy nước trong nồi sôi, bạn đun tiếp khoảng 10 phút nữa rồi nhấn chuyển chế độ giữ ấm (warm).
- Bước 4: Để nồi đậu đỏ ở chế độ warm khoảng 15 phút rồi lại bật chế độ nấu một lần nữa.
- Bước 5: Sau khi thấy nồi đậu đỏ sôi trở lại thì bạn kiểm tra xem đậu đã mềm chưa và rút điện nhé.
- Bước 6: Bạn dùng muôi thủng vớt phần đậu đỏ đã chín ra một chiếc nồi inox rồi cho ½ lượng đường vào và đun với lửa nhỏ cho tới khi đường tan hết.
- Bước 7: Cho phần đậu đỏ vừa xào đường vào lại nồi cơm điện, cho tiếp ½ lượng đường còn lại rồi nhấn nút nấu.
- Bước 8: Hòa tan ½ bát nước với 2 thìa bột năng rồi cho vào nồi đậu đỏ, khuấy đều tay và đun tiếp cho tới khi nước trong nồi hơi sánh lại là được.
- Bước 9: Múc chè ra bát rồi cho nước cốt dừa cùng dừa nạo lên trên cho đẹp mắt và thưởng thức thôi.
- Bên cạnh dùng nồi cơm điện, bạn cũng có thể nấu chè đậu đỏ bằng xoong nồi như bình thường với các cách đơn giản sau:
2. Nấu chè đậu đỏ với bột năng
Nguyên liệu:
- – 100 gam đậu đỏ
- – 100 gam bột năng
- – Đường cát (tùy vào khẩu vị)
- – 1 nhánh gừng
- – ½ thìa cà phê muối
Cách làm:
- Bước 1: Bạn ngâm đậu đỏ qua đêm, sau đó rửa sạch rồi đổ xâm xấp nước và thêm ½ thìa cà phê muối và bắc lên bếp đun với lửa thật nhỏ.
- Bước 2: Khi đậu vừa chín tới (khoảng 30 phút) thì bạn thêm đường cát vào, vặn lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay cho đậu ngấm vị ngọt.
- Bước 3: Bạn cho bột năng ra bát, sau đó đổ từ từ nước sôi vào và nhồi bột thành một khối dẻo. Tiếp đó, bạn vê bột thành các viên hoặc se thành các sợi dài tùy thích.
- Bước 4: Đun một nồi nước sôi, sau đó thả các viên hoặc các sợi bột năng đã nặn vào, đảo đều tay cho đến khi bột nổi lên. Bạn nhanh tay vớt các sợi bột năng ra và ngâm vào bát nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau, sau đó vớt bột năng ra một chiếc bát.
- Bước 5: Thái gừng thành các sợi nhỏ rồi cho gừng cùng với bột năng vào nồi đậu đỏ và đun thêm khoảng 5 phút.
- Bước 6: Múc chè đậu đỏ ra bát và thưởng thức. Nếu thích ăn lạnh thì bạn có thể đợi chè nguội và cho thêm vài viên đá nhé.
3. Nấu chè đậu đỏ với đường phèn
Chè đậu đỏ nấu với đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh và tạo cảm giác mát trong rất sảng khoái, nhất khi được ăn cùng ít đá bào.
Nguyên liệu:
- – 150g đậu đỏ: ngâm nở trước 8 tiếng
- – 80 bột báng: ngâm nở trước 1 tiếng
- – 100ml sữa tươi
- – 80g đường phèn
- – 1 muỗng canh mật ong
Cách làm:
Bước 1: Nấu đậu đỏ mềm hoặc có thể ninh bằng nồi áp suất
Bước 2: Cho đường phèn vào nấu cùng cho tan hoàn toàn
Bước 3: Nấu bột báng trong khoảng 10 phút, sau đó đậy nắp và tắt bếp. Sau khoảng 15 phút, lấy ra và cho ngay vào nồi nước lạnh.
Bước 4: Dùng một chiếc ly cao, múc bột báng vào trước, sau đó thêm lớp đậu đỏ và chan nước chè, mật ong vào cùng. Cho thêm ít đá lên trên mặt và thưởng thức.
4. Nấu chè đậu đỏ với hạt sen
Nguyên liệu:
- – 150gam hạt sen khô hoặc tươi;
- – 100gam đậu đỏ;
- – 2 thìa bột sắn dây (có thể thay thế bằng bột năng nếu bạn không có bột sắn dây);
- – Đường cát trắng và nước cốt dừa.
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đem đậu đỏ rửa sạch, loại bỏ những hạt bị hỏng, mốc, bị chuột cắn và những hạt bị sượng. Cách lọc hạt đậu rất đơn giản, đầu tiên bạn nên nhặt những hạt đậu hư, mốc ra trước. Sau đó cho đậu vào chậu nước, vớt bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước có dấu hiệu bị hư.
- Với hạt sen, cũng nên rửa thật sạch và tách bỏ phần tim sen ra, rửa thêm một lần nữa.
- Tiếp đến, đem từng loại ngâm riêng vào 2 chậu nước lạnh trong khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Ninh hạt sen và đậu đỏ
Vì hạt sen cứng hơn nên cho hạt sen vào nồi nước trước và ninh nhừ trong khoảng 10 phút. Sau đó cho đậu đỏ vào ninh cùng thêm 20 phút nữa.
- Bước 3: Cho đường vào nồi chè
Tùy vào khẩu vị của gia đình muốn ăn ngọt hay nhạt mà bạn nêm đường cho phù hợp. Sau đó ninh nồi chè thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi đậu đỏ và hạt sen mềm nhừ, nứt đôi.
- Bước 4: Cho bột sắn dây vào
Sau khi đậu đỏ và hạt sen đã nhừ, bạn cho 2 thìa bột sắn dây đã chuẩn bị vào nồi chè cùng với 2 thìa nước. Khuấy đều cho thật nhanh tay đến khi bột sắn chín, thấy nước trong và sóng sánh là được.
- Bước 4: Hoàn thành món chè
Sau khi bột sắn được, bạn tắt bếp và múc chè ra ly thưởng thức. Khi ăn bạn có thể cho thêm nước cốt dừa để món chè thêm thơm ngon và béo ngậy hơn.
Sep (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
