Tháng Bảy âm là tháng ăn chay đối với nhiều người, nhất là vào dịp Rằm tháng Bảy. Cùng tham khảo các món ăn trong mâm cơm chay đẹp lung linh dưới đây bạn nhé!
I. Các món ăn trong mâm cơm chay này gồm có
1. Súp bí đỏ, bánh mì
2. Salad rau củ quả
3. Cà tím hấp
4. Khổ qua sốt dầu hào
5. Nem nấm
7. Rau cuộn
7. Củ cải kho nấm đông cô
8. Canh nấm rau củ quả
9. Cơm trắng
10. Tráng miệng: Thanh long đỏ
II. Đi chợ
III. Cách chế biến:
SÚP BÍ ĐỎ ĂN KÈM BÁNH MÌ
– Nguyên liệu: Bí đỏ, hành tây, lá thơm, lá basil, kem topping, hạt nêm nấm chay, sữa đậu nành, bơ thực vật.
– Cách làm: Bí đỏ bỏ vỏ, hạt, cắt khúc, cho vào âu, bọc màng thực phẩm, đặt vào lò vi sóng quay trong 5′ là bí chín. Cho bơ vào chảo, cho hành tây cắt nhỏ vào đảo, tiếp tục cho bí đỏ và các gia vị vào xào cùng cho ngấm. Tắt bếp, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn, đặt trở lại bếp đun sôi. Tắt bếp, cho ra bát, trang trí và ăn kèm cùng bánh mì.
SALAD DẦU GIẤM
– Nguyên liệu: Các loại rau xà lách, thơm, mùi, bạc hà, táo, dứa, đậu cắt dài chiên sơ, quả oliu, bắp cải tím, ớt chuông các màu, đường, ớt, giấm, dầu mè, muối, tiêu.
– Cách làm: Rau và các loại củ quả rửa sạch, cho ra âu. Sốt dầu dấm gồm: 3 thìa dấm, 2 thìa đường, 2 thìa dầu mè, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn đều cho tan hết. Ớt băm nhỏ cho vào nước sốt (nếu ăn cay). Khi ăn rưới nước sốt lên trên bát rau củ quả rồi trộn đều và thưởng thức.
CÀ TÍM NHỒI ĐẬU HẤP
– Nguyên liệu: Đậu phụ, nấm đông cô, cà tím, rau tía tô, hành, gia vị nấm chay, tiêu.
– Cách làm: Nấm đông cô ngâm mềm, cắt mỏng. Cà tím rửa sạch, ngâm vào nước muối, dùng dụng cụ múc lấy ruột bên trong và băm nhỏ. Hành khô, hành xanh, rau tía tô cắt nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu sơ chế vào âu (trừ quả cà tím), cho gia vị nấm chay, tiêu vào bóp đều, nhuyễn. Dùng thìa xúc cho vào lòng của quả cà tím. Đun sôi nước, đặt cà tím vào trong nồi và hấp lửa lớn trong 7′. Cà tím chín nhưng vẫn giữ được màu. Xếp ra đĩa và trang trí.
KHỔ QUA NHỒI ĐẬU SỐT DẦU HÀO
– Nguyên liệu: Khổ qua, đậu phụ, nấm đùi gà, mộc nhĩ, rau mùi tàu, hành lá, gia vị nấm chay, tiêu, dầu hào, nước tương.
– Cách làm: Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch, thái mỏng nhỏ. Nấm đùi gà, rau mùi, hành lá rửa sạch, cắt mỏng nhỏ. Cho đậu, mộc nhĩ, rau, hành, gia vị, tiêu, chút dầu hào vào bóp nhuyễn, trộn đều. Khổ qua rửa sạch cắt khúc, bỏ hạt rồi ngâm trong nước muối loãng cho bớt đắng, vớt ra để ráo. Dùng thìa xúc nhân nhồi vào khúc khổ qua. Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, 3 thìa nước, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, đun sôi rồi xếp khổ qua vào, đậy nắp vung nấu trong 5′ là chín. Xếp khổ qua ra đĩa, đổ nước sốt lên trên mặt, rắc hành trang trí.
NEM NẤM
– Nguyên liệu: Bánh tráng, đậu hũ, nấm tươi, mộc nhĩ, hành tây, khoai sọ, cà rốt, miến, rau mùi, hành khô, gia vị nấm chay, tiêu, dầu ăn
– Cách làm: Mộc nhĩ, ngâm nở. Miến rửa qua, để ráo, cắt ngắn. Rửa sạch các loại nguyên liệu: nấm tươi, hành tây, cà rốt, rau mùi, hành rồi cắt nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào âu, bóp nhuyễn, Trải bánh đa ra thớt, múc 1 thìa nhân lên trên, cuốn lại và cho vào chảo dầu lửa vừa chiên chín.
RAU CỦ CUỘN
– Nguyên liệu: Xà lách, mùi, dứa, cà rốt, củ đậu, đậu thái sợi chiên, dưa chuột.
– Cách làm: Rửa sạch các loại rau củ. Cắt sợi củ đậu, cà rốt, dứa. Dưa chuột cắt khoanh khoảng 8cm, dùng dụng cụ bỏ ruột. Trải lá xà lách ra, xếp đậu, rau củ lên trên, cuộn lại và đặt vào trong khoanh dưa chuột.
CỦ CẢI KHO NẤM
– Nguyên liệu: Củ cải trắng, nấm đông cô, nấm đùi gà, gừng, gia vị nấm chay, dầu mè, dầu hào, nước tương, nước màu dừa, tiêu, nước.
– Cách làm: Củ cải cắt miếng vuông to. Nấm đông cô ngâm nở, cắt miếng vuông to. Cắt chân nấm đùi gà tươi. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng vào xào thơm, thêm củ cải, nấm và các loại gia vị vào đảo đều, nấu đến khi nước gần cạn, sệt lại thì tắt bếp. Lấy ra đĩa và trang trí.
CANH NẤM VÀ RAU CỦ QUẢ
– Nguyên liệu: Nấm đùi gà, các loại rau củ quả, hành lá, gia vị nấm chay, dầu ăn, nước.
– Cách làm: Cho dầu ăn vào nồi, cho nấm và gia vị vào xào, tiếp đến cho tất cả các loại rau củ vào xào cùng, đổ nước vào nồi đun sôi thêm khoảng 10′. Múc canh ra bát, cho hành lá vào trang trí.
CƠM GẠO TÁM
Bạn nấu cơm như bình thường rồi trước khi ăn thì lấy cơm ra khuôn trái tim hoặc hoa hoặc dùng khuôn xôi để nén cơm cho ra đĩa cho đẹp nhé!
TRÁNG MIỆNG: THANH LONG ĐỎ
GÓC TÁC GIẢ
Chị Nguyễn Lan Hương, tác giả của mâm cơm chay đẹp lung linh và vô cùng đầy đặn trên hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội. Dù công việc văn phòng vô cùng bận rộn, chị Hương vẫn luôn dành thời gian và năng lượng để chăm sóc cho căn bếp của gia đình luôn đỏ lửa với những món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Nguồn: Afamily
