Gà ủ muối thịt chắc ngọt, đậm đà, mỗi lần nhà tôi làm là hết veo trong 3 nốt nhạc.
Nguyên liệu:
– 01 con gà ta
– Muối hạt
– Gia vị: Lá chanh, xả, gừng, củ hành, tỏi, chanh, ớt khô, ớt hiểm, ớt sừng không cay
Sơ chế:
– Gà làm thật sạch, rửa gà với giấm và muối cho hết mùi tanh.
– Giã nghệ nhuyễn, xát lên gà và để 15′ cho nghệ thấm.
Chế biến
– Lót lá chuối kín đáy nồi, tiếp đến là muối, sả, gừng, lá chanh.
-Cho gà đã ướp với muối hạt 30′ cho ngấm vào nồi.
-Đậy lá chuối kín bên trên trước khi đậy nắp.
– Cho lên bếp ủ với lửa nhỏ trong 30-45′ tùy vào gà lớn hay nhỏ.
Lưu ý: Nên chọn nồi đất hoặc nồi đáy dày để gà không bị cháy trong quá trình ủ.
Nước chấm
– Cho vào cối: gừng, hành tím, tỏi, lá chanh, ớt hiểm và ớt sừng xay thật nhuyễn cùng muối hạt.
– Vắt nước cốt chanh vào hòa đều nêm nếm lại vừa ăn là hoàn tất.
Gà ủ muối có thể ăn ngay khi còn nóng, nếu muốn ăn da giòn thì cho vào tủ lạnh ngăn mát 1 tiếng nhé!
Nguồn: Afamily
