Gà xào hạt điều có vị cay của ớt và hạt tiêu, gà giòn, hạt điều bùi bùi, là món ăn truyền thống của người Hoa.
Nguyên liệu:
– 1 miếng ức gà rút xương hoặc 2 đùi gà cắt miếng vuông vừa ăn
– 1/4 cốc bột ngô
– 1/4 cốc bột mì
– 1/2 chén hạt điều nướng
– 1/4 củ hành tím băm nhỏ
– 1 bó cần tây cắt thành từng khúc nhỏ
– Ớt đỏ khô để nguyên hoặc cắt thành đôi
– 1 muỗng hạt tiêu
– Gừng băm nhỏ
– Hành lá thái nhỏ
– 2 tép tỏi cắt lát
– 1 muỗng canh xì dầu
– 1 muỗng cà phê giấm đen
– 1/4 muỗng cà phê đường
Gia vị ướp gà:
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh xì dầu
– Một chút ớt xay
– 1 muỗng cà phê bột ngô
– 1 muỗng cà phê dầu mè
Cách làm:
– Thịt gà chặt miếng vừa ăn rồi ướp với muối, nước xì dầu, tiêu xay, dầu mè và bột ngô. Trộn đều và để ít nhất 15 phút.
– Trộn bột ngô với bột mì trong tô lớn. Sau đó, cho thịt gà vào cho áo đều bột. Không để gà dính vào nhau, để trong 5 phút.
– Nướng hạt điều đến khi giòn hoặc mua loại làm sẵn.
– Đun dầu trong chảo cho đến khi nóng, cho hai miếng gà vào chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, bỏ dầu ăn thừa.
– Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn mới vào chảo và chiên ớt khô, để lửa nhỏ. Tiếp tục đun khoảng 30 giây, ớt khô sẽ chuyển sang màu sẫm. Cho hạt tiêu, gừng, tỏi và hành lá vào, phi thơm. Cho hành tím cắt nhỏ và cần tây vào, xào trong 20 giây và thêm một chút muối.
– Cho gà vào, thêm nước tương và đường, sau đó rưới một chút giấm. Trộn đều. Tắt lửa rồi cho hạt điều vào trộn đều. Bạn có thể cho thêm lá bạc hà tươi nếu thích.
Hà Nguyên (Theo China Sichuan Food)
Nguồn: Ngôi sao
