Bánh hành tóp mỡ là món ăn dân dã quen thuộc, gắn liền với thời thơ ấu của nhiều người Việt Nam. Bạn hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày gợi dậy chút hương vị miền quê này với gia đình nhé. Vỏ bánh nở xốp ăn chung với tóp mỡ xào hành mùi vị đậm đà béo giòn. Nghe là đã thấy ngon rồi phải không các bạn?
Nguyên liệu:
- Tôm khô 50g
- Mỡ phần 200g
- Hành lá 100g
- Đầu hành trắng 10g
- Mỡ nước 2M
- Bột mì 150g
- Trứng gà 1 quả
- Bột nở 1/4m
- Nước ấm 70g
- Gừng cắt lát đập dập
- Muối, tiêu, đường, tương xí muội, dầu ăn
- Nước tương Phú Sĩ
Cách làm
1. Sơ chế
– Trộn đều bột mì, bột nở, trứng gà với 1/3m muối, sau đó từ từ thêm nước vào, nhào bột thành khối mịn, để bột nghỉ 30 phút.
– Mỡ gáy cắt hạt lựu lớn, cho vào chảo với 1M nước, rán lửa vừa, đến khi miếng tóp lại, có màu vàng, để nguội, vớt ra để ráo mỡ. Tôm khô ngâm nở, giã nhỏ. Hành lá và đầu hành trắng cắt nhỏ.
2. Thực hiện
– Đun nóng 2M mỡ nước, cho gừng và đầu hành lá vào xào thơm, rồi cho tóp mỡ, tôm khô và hành lá vào đảo đều với 1 ít muối, 1/2m đường, tắt lửa, gắp bỏ gừng ra.
– Cán bột thành một tấm mỏng, phết lên trên một lớp mỡ nước, rải đều một lớp tóp mỡ hành, cuộn tròn lại. Sau đó cắt thành các phần bằng nhau, rồi dùng tay ấn dẹp lại, cho vào chảo chiên vàng 2 mặt.
– Nước chấm: Hòa tan 2M nước tương “Phú Sĩ” với 1/2m đường, 1M tương xí muội.
3. Cách dùng
Bánh chấm kèm với nước tương xí muội.
Mách nhỏ
– Dùng nước ấm để trộn bột để giúp quá trình nở của bột được tốt hơn.
– Cho thêm ít nước trước khi rán mỡ phần giúp tóp mỡ giòn.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
