Gà tiềm ớt hiểm, nước dùng cay cay ngọt ngọt, ăn kèm mì vàng, rau nấm, thịt gà.
Nguyên liệu:
– Gà ta con: 1,5 kg
– Ớt hiểm: 100 gr hoặc tùy thích
– Bắp non: 200 gr
– Táo đỏ: 100 gr
– Hạt sen: 100 gr
– Củ sen: 1 củ
– Rau xà lách xoong
– Dừa tươi: 1-2 trái
– Nấm đông cô, nấm kim châm
– Sả cây, ngò rí, lá chanh
– Mì vàng
– Hắc xì dầu (nếu có).
Cách làm:
– Gà làm sạch rửa với muối, để nguyên con, lấy hết nội tạng ra. Ướp gà với ít bột nêm, muối. Thoa đều trong bụng và phía ngoài gà, cho vào bụng gà vài củ hành đỏ, cây sả đập dập, gốc ngò rí, vài trái ớt hiểm. Dùng tăm hoặc kim gài chặt lại bụng gà.
– Cho 1-2 thìa canh hắc xì dầu quét đều mình gà. Nếu không có hắc xì dầu thì dùng nước tương. Để gà thấm 10-20 phút.
– Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: hạt sen rửa sạch. Củ sen bào bỏ vỏ, cắt khúc vừa, ngâm củ sen vào thau nước muối để ra mủ. Rửa sạch để ráo. Nấm đông cô khô ngâm nở mềm, luộc cho sôi khoảng 5 phút vớt ra. Táo đỏ ngâm với nước cho mềm. Bắp non chọn loại bắp tươi hoặc bắp đóng lon đều được. Ớt hiểm rửa sạch. Ngò rí rửa sạch phần gốc khoảng 3-5 gốc. Rau xà lách xoong, nấm kim châm rửa sạch.
– Gà sau khi thấm gia vị, cho vào chảo dầu chiên vàng đều, chiên lửa vừa đến khi thấy gà vàng là được.
– Chuẩn bị nồi để nấu gà. Cho ít dầu vào nồi, cho hành củ, gốc ngò rí, củ sen, ớt hiểm (chừa lại một ít), xào cho thơm. Cho 2-3 lít nước dừa và nước lọc vào, cho gà vào cùng. Nấu khi thấy nước sôi, cho bắp, nấm đông cô, hạt sen, táo đỏ vào nấu cùng. Nêm gia vị đường phèn, bột nêm hoặc bột ngọt, muối theo khẩu vị gia đình. Nấu với lửa vừa, vớt bọt nếu có. Nấu đến khi gà chín mềm theo ý mình là được, cho phần ớt còn lại vào và tắt bếp.
– Khi ăn cho ra nồi, nấu sôi cho rau với mì vào thưởng thức. Thêm chén nước mắm ớt và sả cắt mỏng, thêm vài lá chanh.
Thành phẩm:
Ngô Tuyết Phượng
Nguồn: Ngôi sao
