Lá lốt kẹp cá thác lác chiên giòn thường dùng với cơm nóng, hoặc ăn kèm bún, rau sống và bát nước chấm tỏi ớt pha chua ngọt hoặc tương ớt. Cả nhà sẽ trầm trồ vì món vừa lạ miệng, vừa thơm ngon. Công thức chi tiết được chị Ngô Tuyết Phượng chia sẻ trên nhóm yêu bếp được mọi người khen người vừa đơn giản lại ngon miệng.
Nguyên liệu:
– Lá lốt
– Cá thác lác 200g
– Bột chiên giòn
– Gia vị: Mắm, muối, tiêu, ớt
– Hành củ, hành lá
Cách làm:
– Chả cá ướp với chút gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu xay, ớt nếu thích cay, hành củ và hành lá cắt nhỏ. Quết đều cho cá được dai ngon, cho chả cá vào ngăn mát 20-30 phút.
– Lá lốt rửa sạch.
– Lấy chả cá ra, cho lá lốt lên thớt, cho lớp cá lên trên, tán đều trên mặt lá, sau đó cho 1 lá lốp khác lên trên. Vậy là xong 1 phần, làm lần lượt cho đến hết. Hoặc cách nhanh hơn cho cá vào lá và gấp đôi lại thế là xong.
Lá lốt kẹp cá thác lác chiên giòn bắt mắt, thơm ngon. (Ảnh: FB Ngô Tuyết Phượng)
Lưu ý: Chọn hai lá lốt bằng nhau món ăn sẽ đẹp hơn. Phần cá bên trong không quá mỏng cũng không quá dày.
– Bột chiên giòn cho nước vào hoà tan, bột hơi sệt lại là được.
– Chuẩn bị chảo dầu, dầu nóng vừa cho lá lốt nhúng bột vào chiên. Chiên lửa lớn vừa, khi thấy vàng ta lớn lửa cho bột giòn vàng ngon và món ăn sẽ không hút dầu. Khi thấy vàng giòn ta cho ra ngoài có lót giấy thấm dầu hoặc cái rây.
Dùng món ăn khi còn nóng để giữ được hương vị thơm ngon nhất. (Ảnh: FB Ngô Tuyết Phượng)
– Lá lốt chiên giòn chấm cùng tương ớt hoặc các loại sốt mình yêu thích.
Chúc các bạn thành công!
Việt Hương
Nguồn: Đời sống & Pháp luật
