Là người ăn chay trường nhiều năm, lại yêu thích nấu ăn, MC Đại Nghĩa thường xuyên vào bếp trổ tài nấu nhiều món ăn chay đơn giản mà hấp dẫn.
Là một trong những MC nổi tiếng nhất hiện nay, bên cạnh tài năng nghệ thuật, Đại Nghĩa còn được biết đến là một nghệ sĩ ăn chay và có tài khéo léo nấu nướng. Trên trang cá nhân, nam MC thường xuyên chia sẻ những công thức nấu nướng món chay đơn giản mà hấp dẫn. Thậm chí nhiều khi có thời gian, anh còn nhiệt tình chụp ảnh, quay video hay livestream và trả lời thắc mắc mà mọi người gặp phải trong quá trình chế biến đồ ăn chay.
Mới đây, MC Đại Nghĩa đã khoe trên trang cá nhân bún mắm chay lạ miệng, hấp dẫn khiến ai cũng tấm tắc khen ngon. Bún mắm là một trong những món ăn đặc sản của miền Tây Nam bộ. Điểm nổi bật nhất của bún mắm chính là nước dùng. Nước dùng bún mắm thường được làm từ mắm cá linh hay cá sặc, ăn kèm với rau muống chẻ, cọng bông súng, rau đắng, bắp chuối, kèo nèo, giá và rau diếp cá.
Món bún mắm chay của Đại Nghĩa được nhiều người yêu thích bởi mang đầy hương vị của đồng nội với những loại rau dân dã.
Trước đó, anh cũng đã chia sẻ cách làm món nấm xúc bánh tráng, một món ăn ngon mà đơn giản dễ làm.
Món nấm xúc bánh tráng của Đại Nghĩa.
Để làm món ăn này, Đại Nghĩa hướng dẫn: “Chỉ cần mua nấm đùi gà về xắt hột lựu, chả lụa chay cũng xắt hột lựu rồi bỏ vô chảo xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sườn non chay ngâm nước cho mềm, xắt hột lựu rồi chiên vàng lên. Sau đó trộn chung với nấm và chả lụa xào luôn. Rau thơm, rau ôm xắt nhuyễn, đậu phộng bóp nhỏ chút và mè rang vàng, trộn tất cả vào nhau cho đều.
Chỉ vậy thôi đó, rồi lấy bánh tráng nướng xúc ăn, thêm chút ớt cho cay cay nồng nồng. Ăn ngon banh họng“.
Dịp Tết Nguyên Đán vừa qua, nam MC cũng đã đích thân xuống bếp làm món giò thủ chay. Món ăn gồm các nguyên liệu như nấm trắng, nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu…
Là người ăn chay trường, MC Đại Nghĩa thường xuyên chế biến món ăn chay rất đa dạng, hấp dẫn. Đặc biệt, các loại rau củ quả dùng để chế biến các món ăn hầu hết đều là anh tự trồng trên sân thượng theo phương pháp thuỷ canh.
Để làm món bún mắm chay tương tự như của MC Đại Nghĩa, các chị em có thể tham khảo công thức dưới đây:
Nguyên liệu:
– Nguyên liệu nấu nước dùng
Cải thảo: ½ cái
Bắp cải: ½ cái
Cà rốt: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Hành baro: 1 nhánh
– Nguyên liệu nấu nước lèo bún mắm
Nấm đùi gà: 4 cái
Nấm đông cô: 30gr
Cà tím: 1 trái
Hành baro (băm nhuyễn): 1 nhánh
Nước dừa khô: 2 lít
Tương hột: 100gr
Chao: 30grSả xay: 50gr
Muối: ½ muỗng canh
Hạt nêm chay (hạt nêm từ nấm): ½ muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Ham chay: 200gr
Bún tươi: 1kg
Rau ăn kèm: rau đắng, bông điên điển, giá đỗ, bông súng, hẹ…
Cách nấu bún mắm chay
– Cải thảo, bắp cải xắt khúc, ngâm qua nước muối để khử độc tố, xả lại nước lạnh thật sạch. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, xắt khúc. Hành baro xắt khúc.Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước dừa khô, 3 lít nước lạnh vào nồi, nấu sôi thì vặn nhỏ lửa lại hầm 45-60 phút cho rau củ ra hết nước ngọt.
– Cho 100gr tương hột, 30gr chao, 25gr sả xay vào cối, xay nhuyễn.
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi thì cho 25gr sả xay còn lại cùng hành baro phi thơm.Cho tiếp hỗn hợp tương vô, đảo đều 1-2 phút thì tắt bếp.
– Nấm đông cô ngâm nở, rửa lại nước thật sạch. Nấm đùi gà, cà tím thái miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối 5 phút rồi xả lại nước lạnh, cho vào rổ, để ráo. Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm qua nước muối, xả lại nước lạnh, xắt khúc vừa ăn, để ráo. Bún cắt khúc cho dễ ăn.Ham chay thái lát. Khi nước dùng hầm xong, vớt rau củ ra khỏi nồi. Cho mắm chay, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường vào nồi, khuấy đều cho gia vị tan ra. Cho nấm và cà tím vào, nấu sôi rồi nếm thử vị xem đã vừa ăn chưa và bổ sung gia vị cho hợp lý là hoàn thành nước lèo.
– Cho bún, rau ăn kèm, ham chay vào tô, chan nước lèo bún mắm khi còn nóng vào và thưởng thức ngay sau đó. Nếu thích ăn cay bạn hãy cho thêm vài lát ớt hương vị sẽ rất tuyệt vời.
Haru
Ảnh: FBNV
