Món bún chay ăn ngon mà nhẹ bụng, ăn no cũng không sợ tăng cân.
Rau thì là (hay thìa là) tên tiếng Anh là Dill, là một loại rau không thể thiếu trong bát canh, hay món cá, mực của người Bắc, giúp khử mùi tanh, làm cho món ăn thơm ngon hơn. Còn người miền Nam, miền Trung nghe thì là hay thìa lại cứ hỏi là rau gì nên hôm nay Ròm làm bài bún nấm chay và giới thiệu thêm cho mọi người món “thì là” nha.
Nấu bún các bạn cần nấu nước dùng nhưng món bún này vì Ròm muốn bày cách đơn giản nhất các bạn không cần nấu nước dùng cũng được. Nếu không có thời gian hầm rau củ thì các bạn sử dụng nước dừa tươi hoặc nước lọc nhé!
Nguyên liệu cho bún
10 tai nấm hương
3 trái cà chua chín
1 khúc boaro
1 nhúm nấm mèo đã cắt sợi loại khô (đem ngâm cho nở – loại này không có cũng không sao)
10g rau thì là cho bún
1 miếng đậu hũ non
1 lít nước lọc hoặc nước dừa tươi
Bún khô hay bún tươi tự làm
Cách làm
Cho boaro xắt nhỏ vào xào chung với dầu ăn.
Cà chua 1 trái xắt nhỏ xào chung với boaro và dặm chút muối cho cà chua lên màu cho món ăn đỏ đẹp.
Cho nước dừa hay nước lọc vô nồi.
Nấm hương rửa sạch, cho vô chén nước ngâm mềm. Khi mềm xong thì cho cả nấm lẫn nước ngâm vô nấu chung luôn. Cho một muỗng cà phê bột nêm nấm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 chút xíu tiêu vô nồi.
Cho nấm mèo ngâm mềm và 2 trái cà chua xắt múi cau vô nồi. Nấu liu riu thêm chút xíu và nếm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn. Cho thì là xắt nhỏ vào hay bỏ cọng lấy lá cho vô. Vậy là có nồi bún ngon.
CÁCH LÀM CHẢ NẤM CHIÊN GIÒN
Nguyên liệu:
500g nấm bào ngư
1 bịch bột chiên giòn (150g)
30g rau thì là cho phần nấm chiên
2/3 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê muối 5g
1 muỗng cà phê bột nêm 5g
1 muỗng cà phê nhỏ tiêu 3g
1 muỗng cà phê đường vàng 5g
2 muỗng canh bột năng
2 muỗng canh bột chiên giòn (lấy từ phần 150g phía trên)
Chút xíu nước
Cách làm
Nấm bào ngư rửa nước lạnh, khô ráo nước, xé nhỏ, rồi chần qua nước sôi và vắt bớt nước.
Gia vị trộn vô nấm gồm muối, tiêu, đường, bột nghệ, bột nêm nấm, bột năng, bột chiên giòn.
Rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ cho vô hỗn hợp nấm và lấy tay nhồi đều cùng chút nước cho dễ vê thành từng miếng chiên.
Bột chiên giòn loại bán trên thị trường loại nào cũng được, cho nước vào sao cho sền sệt theo đúng hướng dẫn.
Vo viên, ấn dẹp từng viên.
Chảo dầu sôi, nhúng viên nấm qua hỗn hợp bột và cho vào chảo chiên.
Nếu ngại dầu, chiên sơ và bỏ vô nồi chiên không dầu là ok hoặc cho cho thẳng vô nồi chiên không dầu cũng được. Các bạn hãy làm bột đặc thì chiên bằng nồi chiên không dầu dễ dàng hơn.
Vậy là luộc bún, cho vô tô, múc cà chua, nấm hương, đậu hũ non, nấm mèo, rau thì là và ăn cùng với nấm chiên giòn nóng chấm tương ớt thật là ngon.
Mến chúc các bạn ngày chay an lạc!
Lưu ý:
– Các bạn có thể nấu nước táo, lê hầm thêm 1 cây sả đập dập và một nhánh hoa hồi vào nồi nước, sau đó cho nấm hương, cà chua múi cau, đậu hũ chiên giòn hay đậu hũ non và rau thì là cũng khá là ngon. Đây là cách thứ 2 Ròm nấu món bún này nha.
– Vấn đề chiên nấm: Nếu các bạn không thích áo bột sệt chiên, các bạn vo viên nấm và bỏ chảo chiên luôn cũng được nha. Ròm có hình hai phần chiên bột và chiên không bột cho mọi người hình dung.
– Nếu các bạn không thích rau thì là thì cho hành lá, hay ngò cắt nhỏ trộn vô chung thay thế. Mùa này chớm lạnh và nhiều bệnh hoành hành các bạn theo trường phái thuần chay vegan nước ngoài hay “thứ 2 không thịt” thì cứ cho hành, tỏi, gừng vô cho ấm lòng, tăng sức đề kháng nhé!
Nguồn: Afamily
