Món dân dã quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm kho quẹt ngon, đặc biệt hơn là kho quẹt chay! Với những gia vị gần gũi và công thức tuyệt vời từ đầu bếp chương trình, bạn sẽ nhanh chóng có được món kho quẹt chay cay cay ấm mặn ngọt đúng điệu, chấm cùng rau củ xanh mướt, giòn ngọt. Hơn nữa, món ăn còn có sườn chay giòn giòn và nấm hương, tạo nên mùi vị chay rất quen mà cực ngon!
Kho quẹt chay
Nguyên liệu:
- Sườn chay ngâm nở 50g
- Nấm hương loại nhỏ 80g
- Tiêu xanh 2M
- Boa-ro cắt lát
- Tiêu đen 2M
- Ăn kèm: su su baby, khổ qua rừng, cà rốt, bắp cải, đậu bắp, bầu, bông cải
- Đường, dầu ăn, ớt bột
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Nước tương Phú Sĩ
Cách làm
1. Sơ chế
– Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4. Sườn chay ngâm nở, vắt ráo, cắt miếng vuông 7cm. Tiêu xanh, tiêu đen giã bể.
– Cho sườn chay vào chiên ngập dầu đến khi chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Chắt bớt dầu còn lại 2M, cho nửa lượng hành boaro vào phi thơm rồi cho nấm hương vào xào nhanh, trút ra.
2. Thực hiện
– Pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước tương “Phú Sĩ”, 1/3 chén đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Đun nóng dầu ăn trong niêu đất, phi boa rô, cho tiêu xanh xào thơm, cho tiếp tiêu đen, 1M ớt bột đảo đều, rồi cho chén hỗn hợp gia vị vào kho lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh, cho nấm hương vào đun sôi trong nửa phút, cho tiếp sườn chay chiên vào, tắt lửa, cho lá boa-rô cắt lát lên.
3. Cách dùng
Luộc các loại rau củ trong nước có ít muối. Ăn kèm với kho quẹt.
Mách nhỏ
– Thêm nấm hương giúp tăng dinh dưỡng và tăng hương vị cho món ăn.
– Không kho nấm hương lâu vì nấm nhanh ngấm gia vị, dễ bị mặn.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
