Bên cạnh những tác dụng với sức khỏe, cải xoăn còn là nguyên liệu để chế biến nên nhiều món ăn lạ miệng.
Thời gian gần đây, cải xoăn (hay còn gọi là cải Kale) được nhiều bà nội trợ lựa chọn để bổ sung vào thực đơn gia đình. Là một trong những loài rau có giá trị dinh dưỡng rất cao, cải xoăn giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, chứa nhiều vitamin A, vitamin C, vitamin K… Ngoài ra rau cải xoăn cũng mang trong mình nhiều loại khoáng chất khác nhau như magie, sắt… Chính vì vậy, cải xoăn rất có ích đối với sức khỏe như giúp chống thiếu máu, tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa sự hình thành của tế bào ung thư, tốt cho mắt và xương, làm giảm nguy cơ thoái hóa da, giúp làm đẹp da và tóc cũng như giúp kiểm soát cân nặng.
Bên cạnh đó, cải xoăn cũng chế biến được nhiều món ăn ngon, mỗi món mang một màu sắc và mùi vị riêng. Dưới đây là 3 công thức đơn giản để chế biến những món ăn lạ miệng từ cải xoăn.
1. Súp cải xoăn
Nguyên liệu:
-
90g đậu trắng
-
1/4 củ hành tây
-
1 tép tỏi
-
1 muỗng canh dầu olive
-
200g cải xoăn
-
150ml nước dùng gà
-
1 lát bánh mì đen
Cách làm:
– Nấu sôi nước dùng, tiếp đó cho đậu trắng, hành tây, tỏi, dầu olive vào hầm cho nhừ.
– Cho cải kale vào nấu chín.
– Để súp có màu đẹp thì không nên nấu cải chín nhừ. Đợi súp đã nguội bớt thì cho vào máy xay nhuyễn.
– Bánh mì đen thái khổi vuông bé bằng đầu ngón tay, trộn với ít dầu Olive, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5-8 phút.
– Cho súp đã xay nhuyễn vào tô. Rắc ít hạt bí hoặc một loại hạt yêu thích. Ăn nóng với bánh mì đen nướng.
2. Salad cải xoăn
Nguyên liệu:
-
Cải xoăn xanh và tím
-
Củ dền đỏ
-
Dưa chuột
-
Hành tây
-
Hạnh nhân hoặc bất kỳ loại hạt nào bạn thích
-
Có thể thêm chút quả khô
-
Đường, nước cốt chanh, giấm táo
-
Dầu olive
-
1 chút muối
Cách làm:
– Cải xoăn rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
– Dưa chuột nạo vỏ, ngâm vào nước có hòa chút muối khoảng 10p cho hết nhựa. Sau đó thấm khô nước rồi thái hạt lựu.
-Củ dền nạo vỏ, thái hạt lựu.
– Hành tây thái lát, ngâm vào bát nước đá 30 phút cho bớt hăng rồi vớt ra để ráo nước.
– Hạnh nhân tách đôi hoặc tách làm 3, có thể cho vào lò nướng hoặc cho lên chảo rang sơ cho thơm.
– Cho tất các nguyên liệu vào 1 tô, trộn thêm đường, nước chanh, giấm táo, chút dầu olive và chút muối. Nêm nếm vừa ăn.
3. Cải xoăn xào thịt bò
Nguyên liệu:
– 100g cải xoăn
– 150g thịt bò, thái mỏng
– 2 muỗng canh nước sốt BBQ
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
– 1/2 muỗng canh nước tương
– 1/2 muỗng canh rượu gạo
– 1 muỗng cà phê tiêu trắng
– 1 muỗng cà phê dầu mè
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng cà phê bột bắp
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt bò với nước tương, rượu gạo, dầu mè, hạt tiêu trắng, bột bắp trong tô khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Cải xoăn rửa sạch với nước muối pha loãng và xả lại với nước lạnh, để ráo, cắt vừa ăn.
Bước 3: Trong một cái tô, cho nước sốt BBQ, dầu hào, ít nước và đường, trộn đều và để sang một bên.
Bước 4: Cho dầu hào lên chảo đun trên lửa vừa. Thêm thịt bò vào xào đều cho đến khi thịt tái lại, trút ra đĩa và để riêng.
Bước 5: Thêm ít dầu ăn vào chảo vừa xào thịt. Cho tỏi băm vào phi thơm, kế đến thêm cải xoăn vào xào đều tay.
Bước 5: Khi cải gần chín, cho thịt bò và nước sốt vào đảo đều. Đun thêm ít phút cho rau chín hẳn, sau đó tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: ST
