Cơm tối ngày lạnh với món canh nóng thơm cùng một món chiên nhưng vẫn đảm bảo đủ chất cho cả nhà.
Canh ngao nấu su su cà rốt
Nguyên liệu:
- 400g ngao hoa
- 1 quả su su
- 1 củ cà rốt
- 1 mẩu gừng
- 1 ít hành lá, rau mùi thái nhỏ
- Muối
Theo Đông y, lá và quả cây su su có tác dụng lợi tiểu, điều hòa tim mạch và có đặc tính chống viêm, thanh nhiệt, tiêu thũng.
Trong y học hiện đại quả và trà làm từ lá su su được sử dụng hỗ trợ trong điều trị xơ cứng động mạch, cao huyết áp, làm giảm bí tiểu và hòa tan sỏi thận.
Cách làm:
Cho ngao vào ngâm nước, sau đó dùng bàn chải cọ sạch vỏ ngao. Để nồi canh ngon thì ngao phải được rửa thật sạch và loại bỏ các con ngao bị hỏng (nếu có). Su su gọt vỏ, thái lát mỏng. Cà rốt nạo vỏ, thái lát có độ dày tương tự với su su.
Đặt nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, thả vài lát gừng mỏng vào phi cho thơm rồi thêm su su và cà rốt vào xào với chút muối.
Khi su su và cà rốt đã mềm hơn thì đổ nước vào, lượng nước phù hợp với gia đình bạn.
Trong khi đợi nước sôi, bạn rửa lại ngao cho sạch rồi trút ra rổ cho ráo nước. Nồi canh sôi bạn nhẹ nhàng thả ngao vào.
Đợi nồi canh sôi trở lại, ngao vừa mở miệng thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp, rắc thêm chút hành lá, rau mùi thái nhỏ là xong.
Ngao là món hải sản được nhiều người yêu thích, đặc biệt lượng chất béo rất thấp tốt cho những ai ăn kiêng. Trong ngao có chứa vitamin B12 đặc biệt tốt cho trí nhớ và vitamin C giúp làm lành vết thương. Ngoài ra, với những thành phần kháng chất quan trọng như: sắt, kali, canxi, ngao còn giúp tăng cường sức khoẻ và phòng tránh bệnh tật. Ngao còn có chứa nhiều protein hơn hàu và lượng chất béo tương đương thịt gà. 100gram ngao chứa khoảng 140 milligram omega 3 acid, rất hữu ích cho sức khoẻ của tim mạch.
Cùng với cua, tôm, cá thì ngao, hến là một trong những nguồn thực phẩm chứa nhiều chất selen nhất. Selen là dinh dưỡng thiết yếu, hoạt động cùng các loại dinh dưỡng khác để chống lại những cơn căng thẳng do ôxy hóa – một sự mất cân bằng dẫn đến tổn thương xương khớp.
Trứng chiên đậu bắp
Nguyên liệu
- 3 quả trứng
- 100g quả đậu bắp
- 1 quả ớt băm
- 1 củ tỏi băm
- Muối, dầu ăn
Đậu bắp có tên là mướp tây, bắp chà…, được trồng nhiều ở miền Nam. Đậu bắp thuộc họ bông Malvaceace. Quả đậu bắp non làm rau ăn, được chế biến đa dạng như xào, luộc, hấp chấm mắm, nấu canh chua với cá, lươn, ăn ngon làm dậy mùi thịt cá. Theo dược tính hiện đại, quả đậu bắp có chứa nhiều pectin, chất nhầy, protein, chất béo, chất xơ, Ca, P, Fe, Mg, K, Na và các loại vitamin đều là dưỡng chất có lợi cho nhiều lứa tuổi, sức khỏe. Đậu bắp chứa nhiều chất xơ thực vật là chất rất có lợi cho những người mập mỡ máu cao, táo bón, viêm ruột kết, đậu bắp vị thuốc quý cho người mập phì thừa chất. Theo y học dân gian, đậu bắp có vị ngọt, tính mát, không độc. Chữa chứng tiêu khát, trĩ, táo bón, miệng khô khát, viêm họng, viêm tiết niệu.
Cách làm
Đậu bắp rửa sạch để ráo nước sau đó cắt nhỏ đậu theo chiều ngang thân quả.
Đập 3 quả trứng vào bát đánh tan sau đó cho phần đậu bắp, chút muối vào trộn đều.
Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn. Khi dầu nóng cho trứng vào chiên.
Trứng chín sơ thì trút ra đĩa, vẫn dùng chảo đó thêm ớt, tỏi vào phi thơm.
Sau đó đổ lại trứng vào đảo đều, khi phần xốt quyện đều với trứng là được.
Múc trứng ra đĩa dùng nóng với cơm trắng sẽ ngon lắm.
Trứng gà chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Cụ thể, trong 100g trứng gà có chứa đến 10,8g protein – nguồn axit amin cần thiết, tốt cho sự phát triển cân nặng và chiều cao ở trẻ nhỏ.
Trứng cũng cung cấp cho cơ thể lượng vitamin (A, B1, B6, E, K) và khoáng chất (canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm, đồng, mangan và selen) cần thiết. Đặc biệt, vitamin E, selen hữu cơ và các chất chống oxy hóa trong trứng còn có tác dụng ngăn ngừa quá trình lão hóa rất tốt.
Nguồn: Afamily
