Hạt dẻ không chỉ có giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao mà còn có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng.
1. Cơm hạt dẻ
Nguyên liệu:
Hạt dẻ: 500 gr
Nước: 2 chén
Rượu Sake: 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Gạo tẻ: 350 gr
Mè đen: 1 muỗng cà phê
– Hạt dẻ cho vào nồi, đổ ngập nước sôi vào ngâm cho đến khi nước nguội để vỏ hạt dẻ mềm và dễ bóc. Khi vỏ hạt dẻ đã mềm, bạn dùng dao tách bỏ vỏ cứng bên ngoài rồi rửa sạch dưới vòi nước. Luộc chín hạt dẻ rồi bóc vỏ hoàn toàn. Sau đó bạn vo sạch gạo.
– Cho gạo vào nồi cùng nước. Cho rượu sake, muối vào nồi cơm. Dùng muôi trộn đều. Xếp hạt dẻ đều lên trên cùng rồi nấu như nấu cơm bình thường là xong.
– Khi ăn, bạn rắc thêm hạt mè đen lên bát cơm cho thơm và đẹp mắt.
2. Gà hầm hạt dẻ
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
– 500gr thịt gà
– 250gr hạt dẻ (chọn loại hạt dẻ to)
– 1 nhánh tỏi tây, 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 bông hoa hồi, 10 hạt tiêu sọ, 1 nhánh quế nhỏ, 2-3 quả ớt
– Đường trắng (đường nâu), xì dầu, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn
Cách làm:
– Gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
– Gừng gọt vỏ thái lát, tỏi tây thái nhỏ, quế đem bẻ nhỏ, tiêu giã vụn, thái ớt vừa miếng.
– Hạt dẻ đem luộc khoảng 20 phút ở lửa nhỏ, khi dẻ chín, vớt ra để nguội rồi bóc vỏ.
– Đầu tiên, bắc một nồi nước đem gà vào luộc chín. Khi gà chín, vớt ra ngoài để ráo nước.
– Tiếp theo, bạn bắc một cái chảo lên bếp cho một 1 thìa canh dầu ăn vào làm nóng, cho hành tím, tỏi tây vào phi thơm. Cho hoa hồi, quế, hạt tiêu, ớt, gừng vào xào chung.
– Khi hỗn hợp trên dậy mùi thơm thì bạn cho cánh gà vào đảo đều rồi cho 2 muỗng canh rượu trắng vào đảo cùng. Gà có màu vàng đẹp mắt thì bạn cho tiếp hạt dẻ, 1 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường vào đảo từ 1-2 phút.
– Sau đó, bạn đổ nước nóng vào chảo sao cho ngập mặt gà rồi điều chỉnh lửa cho nhỏ bớt, đậy vung kín chảo.
– Khi chảo thịt gà cạn bớt nước, bạn có thể nếm thử để nêm gia vị lại cho vừa miệng nhé. Đảo qua vài lần nữa cho gà và hạt dẻ ngấm đều vị thì bạn có thể tắt bếp và đổ ra bát để thưởng thức.
3. Cháo hạt dẻ táo tàu
Nguyên liệu:
– ½ bát gạo, vo sạch
– 6-8 hạt dẻ
– 8 quả táo tàu ngâm trong nước cho mềm sau đó vớt ra, để ráo
– 1 lít nước
– Gia vị: Muối
Cách làm:
– Hạt dẻ xắt thành các miếng nhỏ.
– Trong một nồi, đun sôi gạo với nước. Sau đó hạ lửa, đun sôi liu riu trong 45 phút.
– Khi cháo nấu chín, thêm hạt dẻ vào và táo vào, nấu cho đến khi hạt dẻ chín. Nêm muối vừa miệng rồi cho cháo hạt dẻ ra bát và thưởng thức.
4. Hạt dẻ rang bơ
Nguyên liệu:
– Hạt dẻ: 1kg
– Bơ mặn: 10g
Cách làm:
– Hạt dẻ rửa thật sạch, loại bỏ các hạt mốc, thối hoặc bị nổi khi thả vào nước. Nếu dùng hạt dẻ to, bạn cắt nhẹ 1 đường vào phần vỏ của hạt dẻ.
– Cho hạt dẻ vào nồi, đổ ngập nước, luộc sôi khoảng 10 phút cho hạt dẻ chín bở.
– Hạt dẻ chín, đổ ra rổ thưa cho ráo nước.
– Cho chảo đế dày lên bếp, thả hạt dẻ vào rang, đảo đều tay cho hạt dẻ khô đều và bắt đầu dậy mùi thơm, hạ thật nhỏ lửa.
– Cho phần bơ mặn vào rang cùng với hạt dẻ, rang thật nhỏ lửa để hạt dẻ ngấm bơ và không bị cháy.
– Rang cho đến khi hạt dẻ ngấm hết bơ, khô ráo, bỏ ra thưởng thức nóng hoặc để nguội cất vào hộp kín bảo quản dùng dần.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
