Phá lấu lòng bò là món ngon được nhiều người yêu thích nhưng công thức nấu không phải ai cũng biết.
Cách nấu phá lấu lòng bò khá đơn giản nhưng cần có mẹo nhỏ để khử mùi hôi của lòng bò.
Món phá lấu lòng bò đúng chuẩn ngon sẽ có vị béo thơm của nước cốt dừa, hòa quyện từng miếng lòng bò được nấu mềm đậm vị, ăn kèm bánh mì rất tuyệt vời.
– Nội tạng bò người ta làm sạch sẵn, mua về rửa sạch với chanh, muối, gừng, rượu Sau đó, đập dập 1 miếng gừng, 2 củ hành tím bỏ chung với lòng đem luộc sôi 10 phút, vớt ra rửa sạch, làm như vậy 3 lần khi nấu lòng sẽ không nghe mùi hôi.
– Ướp lòng với gia vị, thêm muối, hạt nêm, đường, xíu nước mắm, ướp khoảng 2 tiếng.
– Phi hạt màu điều, được thì vớt hạt ra bỏ 1 ít hành tỏi băm vào phi vàng rồi bỏ lòng vào xào cho săn lại. Khi lòng săn bỏ nước dừa vô nấu, nước dừa xâm xấp lòng.
Nên hầm bằng nồi áp suất cho nhanh nhừ, hầm tới khi nào lấy cái đũa đâm thử vô lòng thấy xuyên qua là được, như vậy ăn là vừa ngon.
– Trong quá trình nấu nêm nếm cho vừa miệng, món này hơi ngọt mới ngon. Khi nào lòng mềm được thì ta cho 2/3 chén nước cốt dừa vào đun khoảng 5 phút nữa là xong.
– Pha nước mắm: nửa vắt me nhỏ + nửa chén ăn cơm nước sôi nóng, dầm me cho nát (bỏ hạt) rồi cho đường và nước mắm vào nêm nếm vừa ăn Xong bỏ lên bếp đun cho sệt sệt lại, để nguội bỏ ớt vô là được.
* Món ăn và ảnh do bếp Trần Huyền thực hiện.
Nguồn: 24h
