Khi trứng kết hợp với thịt và nấm sẽ tạo thành món trứng cuộn thịt vừa bắt mắt, vừa tốt cho hệ xương, rất thích hợp trong bữa cơm nhà bạn.
Trứng gồm lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ tập trung chủ yếu các chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các acid amin tốt nhất và toàn diện nhất. Thành phần của lòng trắng trứng đa số là nước, có 10,3% chất đạm, chất béo và rất ít chất khoáng.Trứng có thể chế biến thành nhiều món khác nhau.
Nguyên liệu:
-
3 – 4 quả trứng.
-
150g thịt lợn xay nhuyễn hoặc giò sống.
-
200g nấm tùy chọn.
-
1 bát con nước dùng.
-
2 muỗng cà phê bột năng.
-
Hành, gừng.
-
Hạt nêm, dầu trộn salad, bột bắp, muối, đường.
Cách chế biến:
Nấm rửa sạch, để ráo. Lấy bột năng hòa cùng 1 bát nước con, đổ vào chảo đun sôi, cho ít hạt nêm cho đậm đà rồi cho nấm vào, sôi lại là tắt bếp.
Trộn đều thịt băm với 1 quả trứng, hành gừng bằm nhuyễn, vài cây nấm thái hạt lựu, 2 muỗng cà phê bột bắp và xíu hạt nêm thành khối dẻo quyện.
Đánh tan phần trứng còn lại. Cho dầu vào chảo chống dính, đợi khi dầu nóng, đổ một lớp trứng thật mỏng. Khi trứng bắt đầu đông lại, nhỏ lửa cho trứng đủ thời gian chín mà không bị cháy xém. Dùng vá gỗ lật chiên nốt mặt còn lại rồi tắt lửa. Tráng 2 – 3 tấm trứng mỏng như thế.
Lấy trứng rán trải ra đĩa rộng, múc từng thìa nhân thịt đã trộn trước đó đổ vào mặt trứng, dùng thìa quết từng lớp thịt bám đều mỏng khắp mặt trứng. Sau đó nhấc mép trứng, từ từ cuộn lại như khi cuốn nem, lực cuốn vừa phải, không chặt cũng không lỏng quá. Làm tương tự với các tấm trứng còn lại.
Bạn xếp những cuộn trứng vào nồi hấp cách thủy chừng 15 phút là được.Chờ nguội bớt, gắp cuốn trứng ra, dùng dao sắc cắt thành từng khoanh dày 1cm.
Xếp các khoanh trứng phủ kín lòng của bát tô lớn, kiểu như “lát gạch” cho bát tô, dùng phần nấm lấp đầy những chỗ trống còn lại.
Đặt bát trở lại nồi hấp cách thủy chừng 3 – 4 phút kể từ khi nước sôi lại để trứng và nấm tăng độ kết dính. Lấy bát trứng ra, úp đĩa lên rồi lật ngược trở lại, giống như khi bạn bày đĩa xôi. Bạn đã có một món ăn thật hấp dẫn, ngon miệng.
Theo H.MY (baodansinh.vn)
