Chả cốm là món ăn hấp dẫn mỗi khi mùa cốm về.Khi cắn miếng chả cốm nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt, vị dẻo thơm của hạt cốm bên trong và vị giòn xốp vàng rộm của lớp vỏ bên ngoài.
Nguyên liệu:
- 200 thịt ba chỉ xay
- 100 gr giò sống
- 100 gr cốm tươi ( khô)
- 1 quả trứng
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu
- Lá chuối hoặc lá sen
Cách làm:
Cốm cho ra bát, đập trứng vào cốm.
Dùng đũa đánh tan cho trứng và cốm trộn đều với nhau, để trong 3 phút giúp cho cốm mềm và dẻo. Nếu cốm khô thì bạn để khoảng 5 phút nhé.
Cho giò sống, thịt xay vào 1 bát. Trộn đều cùng 1 thìa cà phê nước mắm và tiêu. Trộn cùng nước mắm sẽ làm chả thơm và ngon hơn khi trộn cùng hạt nêm hay gia vị khác.
Trút cốm vào tô đựng giò sống và thịt xay.
Trộn đều để có được một hỗn hợp dẻo và đồng nhất.
Lá chuối rửa sạch, đặt vào xửng hấp. Cho hỗn hợp cốm giò lên mặt lá chuối và đem hấp khoảng 15 phút. Việc hấp chả cốm trước khi chiên sẽ giúp cho chả giữ được vị ngọt và khi rán không bị ra nước.
Chả hấp chín thì mang chiên trong chảo ngập dầu ăn.
Chiên đến khi miếng chả vàng giòn các mặt, để ra giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Sau đó bày chả cốm ra đĩa và dùng nóng, có thể chấm kèm nước mắm hay tương ớt tùy vào sở thích. Chả cốm có thể ăn với cơm trắng hay ăn với bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Chả cốm là món ăn nổi tiếng trong thế giới ẩm thực tinh tế của Hà Nội và là một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cơm người Hà Nội mỗi độ thu về. Với cach làm chả cốm ở trên, các bạn có thể tự tay làm món chả cốm ngon và chất lượng hơn so với chả cốm ngoài hàng.
Chúc các bạn thành công!
Theo Thu Thảo (tapchimonngon.com)
