Trong những ngày se se lạnh, bạn có thể học cách làm 5 món chiên rán dưới đây với các nguyên liệu gần gũi, đơn giản cho gia đình cùng thưởng thức.
1. Khoai tây bọc tôm chiên xù
Nguyên liệu:
– Tôm tươi, bóc vỏ, để lại đuôi
– 2 củ khoai tây
– 10 gr bột năng
– 20 gr phô mai mozzarella; 1 chút muối; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh phần trắng hành lá băm mhỏ; 1 trứng gà đánh tan với 20 ml sữa tươi không đường trong một bát; 1/2 chén bột chiên xù
Cách làm:
Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ luộc chín. Vớt khoai ra tô nghiền nhuyễn. Sau đó cho bột bắp, hành, muối, tiêu và phô mai vào trộn đều.
Bước 2: Lấy 1 ít khoai tây nghiền ấn dẹt, cho con tôm vào vo hình quả lê hay hình tròn tùy ý.
Bước 3: Nhúng khoai tây tôm vào chén trứng rồi lăn qua chén bột chiên xù.
Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho khoai tây tôm vào chiên với lửa vừa. Khi vỏ ngoài vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
2. Mực chiên mắm
Nguyên liệu:
Mực sữa hoặc mực ống: 400g
Rau xà lách: 150g
Cà chua: 1 quả
Gừng tươi: 1 nhánh
Hành khô, tỏi: 50g
Ớt sừng: 2 trái
Ngò rí: 50g
Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, ớt bột, muối, dầu ăn
Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
Cách làm:
Mực: Làm sạch mực, lấy hết túi mực, rồi rửa mực thật sạch với nước muối loãng có pha vừng để mặc thêm phần săn chắc, thơm ngon hơn, để ráo.
Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột (nếu bạn ăn cay) trong 30-40 phút.
Rau xà lách: làm sạch, tách lá.
Cà chua: Rửa sạch, cắt khoanh tròn để trang trí
Bạn pha 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi, một ít gừng thái sợi trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.
Rang chảo dùng để chiên mực với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Với cách làm này, khi chiên mực sẽ không bị kết dính và có màu vàng ươm đẹp mắt.
Khi dầu nóng già, bạn cho mực vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ.
Tiếp đó, các bạn vớt mực để ra rổ nhỏ để cho mực ráo dầu, đổ bớt dầu trong chảo chiên ra rồi phi thơm với 1 thìa hành, tỏi băm nhỏ (lượng tỏi nhiều hơn nhé) và một ít ớt bột.
Cho mực vào lấp đầy hết mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các con mực, vặn lửa thật nhỏ đến khi mực vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước mắm bao quanh mực là được.
Tắt bếp, rưới ngò rí thái mịn và ½ thìa tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn.
3. Cà tím tẩm bột chiên giòn
Nguyên liệu:
– 2 quả cà tím
– 1 gói bột chiên giòn
– 1 quả trứng gà
– Tương cà
Cách làm:
– Cà tím đem rửa sạch, sau đó thái miếng tròn chừng 1cm là vừa, thái đến đâu đem ngâm vào nước muối pha loãng đến đó để cà không bị thâm lại.
– Đập trứng ra 1 cái bát, cho vào trong bát chút muối và tiêu
– Bột chiên giòn để riêng ra 1 cái bát.
– Tiếp đến. chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ, cho nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì trút dầu ăn vào, khi dầu sôi đem thả từng miếng cà đã được nhúng lần lượt qua trứng, bột chiên giòn rồi thả vào nồi chiên.
– Để lửa to, rán ngập dầu đến khi cà chín vàng ruộm 2 mặt, trong quá trình đảo, đảo nhẹ nhàng 2 mặt cà để lớp bột bám bên ngoài không bị bung ra. Chiên đến khi cà chín, lớp bột bên ngoài giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu nhé.
4. Gà chiên xù
Nguyên liệu:
- Cánh gà: 3 cái
- Đùi gà: 3 cái
- Bột chiên xù: 1 gói
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Bột mì: 2 bát
- Bột ngô: 1 bát
- Trứng gà: 3 quả
- Muối, hạt tiêu, dầu ăn…
Cách làm:
– Cánh gà rửa sạch, chặt làm đôi, dùng dao khứa vài đường để ướp gia vị cho nhanh ngấm (hoặc dùng tăm xiên những lỗ nhỏ). Ướp cánh gà với chút hạt tiêu và chút bột canh khoảng 15 phút.
– Dùng 1 chiếc âu trộn đều bột chiên giòn, bột mì và bột ngô với nhau. Bột chiên xù để riêng. Trứng gà đập vào bát, đánh tan.
– Lấy từng chiếc cánh gà đã ướp gia vị lăn qua lớp bột đã trộn để áo 1 lớp bột bên ngoài. Có thể cho cánh gà và bột vào hộp nhựa rồi xóc đều cũng được.
– Tiếp theo, nhúng cánh gà vào bát trứng gà để tạo độ ẩm cũng như độ kết dính. Cuối cùng là lăn vào bột chiên xù
– Bắc chảo lên bếp, đổ 1 lượng lớn dầu ăn. Đun nóng và thả gà vào chiên. Nhớ để lửa nhỏ vừa để thịt gà chín đều bên trong mà lớp bột bên ngoài vàng giòn nhưng không bị cháy.
– Gà chín, gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu.
5. Sườn chiên mắm
Nguyên liệu:
- 600gr sườn non
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 chút bột ngọt nếu thích
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt sừng
- Dầu ăn
Cách làm:
Sườn rửa sạch rồi thấm khô sau đó chặt miếng vừa ăn. Hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng.
Đổ nước vào nồi đun sôi và cho 1 thìa cà phê muối, tiếp theo cho sườn vào chần sơ qua khoảng 1 phút thì vớt ra, để ráo nước.
Đặt chảo lên bếp cho nhiều dầu đun cho dầu nóng sau đó mới gắp sườn cho vào chiên tới khi sườn chuyển màu xém vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Chắt hết dầu ăn trong chảo ra và chỉ để lại khoảng 1 thìa dầu ăn là được, cho tỏi băm vào phi cho thơm sau đó thêm ớt sừng, nước mắm, đường, hạt nêm khuấy đều rồi cho sườn vào cùng. Đảo đều cho sườn ngấm gia vị rồi rắc hành lá lên trên, thêm 1 chút tiêu bột cho thơm là tắt bếp.
