Khoai tây là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Bên cạnh vị bùi, béo, khoai tây còn có chứa nhiều khoáng chất có lợi như chất xơ, các loại Vitamin… Khoai tây có thể kết hợp được cùng với rất nhiều nguyên liệu khác nhau để chế biến nên các món ăn ngon, nhưng có lẽ phổ biến nhất vẫn là khoai tây xào và khoai tây chiên.
Tuy nhiên muốn đổi gió với loại nguyên liệu này thì có thể thực hiện các món ăn theo những công thức dưới đây.
1. Bánh khoai tây ngũ sắc
Nguyên liệu:
-
2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 2 lạng thịt hun khói, nửa quả ớt chuông xanh, nửa quả ớt chuông đỏ.
-
Hành hoa, gia vị, hạt tiêu, bột ngô, dầu ăn.
Thực hiện:
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái thành những lát mỏng. Để khoai vào bát và đem luộc hoặc hấp ở nhiệt độ cao trong 15 phút.
Thịt hun khói, cà rốt thái thành miếng vuông nhỏ cỡ nửa đốt ngón tay. Ớt chuông bỏ ruột, thái miếng nhỏ. Hành rửa sạch, thái nhỏ.
Khoai tây sau khi hấp chín đem nghiền thật mịn. Nêm nếm với gia vị, hạt tiêu sao cho vừa miệng. Thêm vào khoai tây nghiền 2 thìa canh bột ngô và trộn đều để được ỗn hợp dẻo, quánh.
Đổ các nguyên liệu còn lại vào khoai tây nghiền và trộn đều.
Nặn hỗn hợp khoai thành những miếng nhỏ hình tròn và dẹt.
Làm nóng chảo điện trong khoảng 2 phút và láng một lớp dầu lên chảo.
Đặt từng miếng bánh vào chảo, dùng thìa ấn nhẹ bánh phần khoai tiếp xúc với đáy chảo được nhiều hơn.
Rán bánh ở lửa trung bình trong khoảng 3 -4 phút trước khi nhẹ nhàng lật bánh. Tiếp tục rán khoảng 3 phút để mặt còn lại vàng đều.
2. Khoai tây om kiểu Hàn
Nguyên liệu:
-
2 củ khoai tây cỡ vừa
-
½ củ hành tây cỡ vừa
-
2 thìa café tỏi băm nhỏ
-
3 thìa canh nước tương
-
1 thìa canh đường
-
1 thìa canh si rô mạch nha
-
2 thìa canh dầu ăn
-
½ cup + 1/3 thìa canh nước
-
2 thìa café hạt vừng
-
½ thìa café tiêu đen
Các bước làm:
– Rửa và gọt vỏ 2 củ khoai tây cỡ vừa. Cắt thành hình khối có kích thước khoảng 3cm hoặc theo ý thích của mỗi người.
– Hành tây cắt với kích thước tương tự.
– Ngâm khoai tây khoảng 10 phút trong nước lạnh để khoai không bị thâm và loại bỏ hết tinh bột thừa. Sau đó loại bỏ nước, đổ khoai tây ra rổ.
– Đun nóng chảo trên bếp với 2 thìa canh dầu ăn trên lửa lớn khoảng 1 phút. Cho khoai tây vào đảo đều trong 3 phút trên nhiệt độ cao hoặc đến khi khoai chín được một nửa.
– Thêm hành tây vào và tiếp tục đảo đều ở nhiệt độ cao thêm 2 phút nữa. Nếu khoai tây có dấu hiệu bị kết dính ở đáy nồi thì cho thêm một ít dầu ăn vào.
– Trộn 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh si rô mạch nha (hoặc có thể thay thế bằng một thìa canh đường nữa), 2 thìa café tỏi băm nhỏ, một chút hạt tiêu đen và nước rồi đổ vào chỗ khoai tây. Bạn có thể thêm một ít ớt xay nếu muốn thưởng thức cay.
– Đun nhỏ lửa nồi trên bếp khoảng 10 phút hoặc cho tới khi hỗn hợp nước sốt có vẻ đặc sánh lại và khoai tây đã hoàn toàn chín. Thêm một chút nước và tiếp tục nấu nếu dùng đũa không xuyên qua được khoai. Thỉnh thoảng đảo đều khoai để khoai không bị dính dưới đáy nồi.
– Tắt bếp. Cho ra đĩa và rắc lên trên khoai tây 2 thìa café hạt vừng đã được rang sẵn cùng nước sốt còn lại trong nồi và chúng ta đã có thể sẵn sàng thưởng thức rồi.
3. Khoai tây nghiền với phô mai
Nguyên liệu:
-
Khoai tây tươi: 500 – 800gram
-
Phô mai Mozzarella: 100gram
-
Phô mai con bò cười: 50gram
-
Bơ nhạt: 60gram
-
Muối: khoảng 2 thìa cà phê
-
Sữa tươi không đường: 200ml
Cách làm:
Khoai tây chọn loại củ còn tươi, đem rửa sạch thì gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, thả lần lượt từng miếng khoai tây vào trong tô nước muối pha loãng
Khoai tây sau khi đem ngâm muối trong ít phút thì vớt ra, để ráo nước rồi tiến hành luộc chín trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc kiểm tra thấy khoai đã chín đều tắt bếp, để nguội rồi cho vào tô tán nhuyễn.
Trộn đều hỗn hợp gồm bơ, sữa, muối cùng 2/3 lượng phô mai Mozzarella cho thật đều. Sau đó tiếp tục trộn hỗn hợp này cùng với khoai tây đã được tán nhuyễn cho đến khi hai hỗn hợp này hoà làm một thì cho vào trong khay và giữ trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp thấm đều.
Lấy khay hỗn hợp khoai tây, phô mai và phủ thêm một lớp bơ ở trên. Sau đó cho lên trên mặt hỗn hợp một lớp phô mai Mozzarella. Bật lò nướng làm nóng trong khoảng 10 phút ở nhiệt 200 độ C rồi cho khay khoai tây nghiền vào và nướng cho đến khi thấy mặt trên chín vàng, lớp phô mai chảy phủ đều lên mặt khoai thì bỏ ra khỏi lò. Tùy sở thích mà bạn điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
4. Thịt bò hầm khoai tây
Nguyên liệu:
-
0,5 kg thịt bò
-
3 củ khoai tây
-
1 củ cà rốt
-
3 quả cà chua
-
1 nhánh gừng
-
1 nắm nhỏ rau mùi
-
Gia vị: hạt nêm, ngũ vị hương, hạt tiêu
Cách làm:
Thịt bò mua về rửa sạch, thái nhỏ miếng vuông quân cờ.
Khoai tây gọt vỏ, bổ miếng to. Cà chua rửa sạch, bổ làm bốn. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng dày, có thể tỉa hoa cho đẹp.
Ướp thịt bò trong âu với hỗn hợp: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa súp hạt nêm, nửa gói ngũ vị hương. Để trong vòng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng một chút dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào xào qua cho săn lại rồi tắt bếp, trút ra đĩa.
Cho thêm dầu ăn vào chảo rồi đổ cà chua vào đảo để tạo màu, đun cho đến khi thấy cà chua nhuyễn ra là được.
Tiếp tục cho cà rốt và khoai tây vào xào chung, cho hạt nêm vào đảo đều.
Sau đó cho tất cả thịt bò, khoai tây, cà rốt, cà chua vào nồi áp suất để ninh, khi nào khoai tây và cà rốt chín, thịt bò nhừ thì món ăn hoàn thành.
July (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
