Bún trộn gà áo chảo
Nguyên liệu:
– 2 gói bún khô; 2 phần thịt đùi gà (khoảng 100g); ½ quả dưa chuột, thái sợi; ¼ củ cà rốt (thái sợi); 1 cây xà lách, thái nhỏ
– Hành khô chiên
– Gia vị ướp gà: 1 củ sả; 15g tỏi băm nhỏ; 15g gừng băm nhỏ; 5g đường; 7.5ml nước mắm
Món bún trộn gà áp chảo thực sự là một bữa sáng hấp dẫn mà bạn có thể chế biến cho cả nhà.
Cách làm
Bước 1: Sả băm nhỏ.
Bước 2: Cho thịt đùi gà vào bát. Thêm các nguyên liệu ướp gà vào, trộn đều. Để ướp trong 20 phút.
Bước 3: Làm nước sốt: Tỏi, hành khô, ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước.
Cho nước mắm, nước, đường nâu, tương ớt cùng nước chanh vào bát hành tỏi băm, khuấy đều.
Bước 4: Đun sôi nồi nước, cho bún khô vào luộc chín. Vớt ra để ráo.
Bước 5: Đun nóng chảo, thêm một ít dầu ăn rồi cho gà vào áp chảo cho đến khi vàng nâu hai mặt hoặc cho đến khi thịt gà chín.
Cho gà ra, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.
Cho bún vào bát, lần lượt xếp các nguyên liệu như thịt gà, xà lách, dưa chuột, cà rốt, hành khô chiên… rồi rưới nước sốt lên trên. Khi ăn, trộn đều tất cả các nguyên liệu nhé!
Mì trộn gà
Nguyên liệu:
Nước chấm:
– 6 muỗng canh nước mắm; 6 muỗng canh đường nâu; 12 muỗng canh nước cốt chanh; 2 tép tỏi băm hoặc xay nhỏ; ớt vừa đủ xắt nhỏ
Nước sốt:
– 3 muỗng canh nước mắm ngon; 3 muỗng canh dấm gạo; 9 muỗng canh nước cốt chanh; 3 muỗng canh xì dầu; 4cm gừng gọt vỏ thái lát mỏng; 6 muỗng canh bơ đậu phộng nhạt (peanut butter); 1 muỗng canh dầu mè đun nóng; 1 nhúm bột ớt cayenne
Thịt gà + mì:
– 600g thịt phần đùi gà đã lọc xương; 200g mì gạo khô; 2 quả dưa chuột nhỏ, thái lát mỏng; rau thơm; 4 nhánh hành lá; lạc rang giã rối; chanh
Cách làm:
Bước 1: Làm nước chấm
Trộn các nguyên liệu trong một bát nhỏ. Khuấy đều để đường tan. Để nghỉ như vậy trong 15 phút.
Bước 2: Làm nước sốt
Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt đậu phộng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó đổ ra bát.
Bước 3: Ướp gà
Trộn ½ phần nước chấm với 1/3 phần sốt đậu phộng vào với nhau trong một âu. Sau đó cho thịt gà vào trộn đều. Ướp trong 15 phút.
Bước 4: Luộc mì
Đun sôi một nồi nước, tắt bếp. Cho mì gạo vào và ngâm trong 7-8 phút (có thể làm theo hướng dẫn của gói). Kiểm tra độ chín bằng cách nếm thử. Mì chín, xả mì rưới vòi nước lạnh để mì không bị dính vào nhau.
Bước 5: Nấu thịt gà
Cho thịt gà lên vỉ nướng bếp than hoặc cho vào lò nướng, nướng mỗi bên 3-4 phút hoặc cho đến khi thịt gà chín. Để nguội 1 chút sau đó thái thành các miếng vừa ăn.
Bước 6: Thưởng thức
Cho mì vào bát sau đó đến rau thơm, thịt gà, rưới ít nước chấm, nước sốt cho vừa miệng, dưa chuột, hành lá thái nhỏ. Rắc lạc rang giã rối và vắt ít chanh lên trên rồi thưởng thức.
Mì trộn thịt băm
Nguyên liệu:
– 1 túi mì gạo khô hoặc bún khô
– 120g thịt lợn băm nhỏ
– 3 cái nấm hương
– 2 tép tỏi
– 1 củ hành khô
– 1/3 muỗng cà phê muối
– 5ml dầu ăn
– Gia vị để ướp thịt băm: ½ muỗng cà phê xì dầu; ½ muỗng cà phê hạt tiêu; ½ muỗng cà phê dầu mè; 5ml rượu nấu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cho thịt lợn băm nhỏ ướp với các gia vị.
Bước 2: Nấm rửa sạch, ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ sau đó cho vào thịt lợn, trộn đều.
Bước 3: Tỏi băm nhỏ, hành thái nhỏ.
Bước 4: Bún khô cho vào nồi luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì rồi vớt bún khô ra đĩa.
Bước 5: Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tỏi vào xào thơm.
Thêm bát thịt vào xào cùng. Thêm nước rồi đun trong khoảng 5-7 phút!
Sau đó cho thịt lên đĩa bún. Khi ăn, trộn đều bún với thịt băm nhé!
Miến trộn
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người ăn)
– 200g thịt bò
– 1 trái ớt chuông
– 1 củ cà rốt
– Nửa củ hành tây
– 50g nấm đông cô
– 4 trái trứng gà
– 100g miến khô
– Gia vị: 40g đường; 70ml nước tương; 30ml dầu hào; 20ml rượu trắng; 3g ớt bột; 1 tép tỏi.
Thực hiện:
Bước 1: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 1 tép tỏi. Rửa sạch, thái lát mỏng thịt bò. Ướp thịt bò với 15ml dầu mè, 10g đường, 20ml nước tương, 20ml rượu trắng.
Bước 2: Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và thái sợi vừa ăn.
Bước 3: Lột vỏ hành tây và thái múi cau. Rửa sạch ớt chuông, thái sợi. Bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ nấm đông cô.
Bước 4: Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi già, lần lượt cho miến khô và cà rốt vào trụng khoảng 20 giây rồi với ra.
Bước 5: Pha 20g đường, 30ml dầu hào và 30ml nước tương để làm sốt trộn. Đặt chảo lên bếp, cho sốt trộn vào, mở lửa vừa. Khi sốt nóng, thả miến vào, đảo đều đến khi sốt thấm vào miến thì vớt miến ra.
Bước 6: Vẫn chảo vừa xào miến, cho hành tây vào, mở lửa vừa và đảo đều. Khi hành tây chuyển trong, tiếp tục thả cà rốt, ớt chuông, nấm đông cô và thịt bò vào xào. Nêm 10g đường, 20ml nước tương, 3g ớt bột, nấu thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 7: Đặt một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Đập trứng gà đổ vào chảo để làm trứng ốp la.
Bước 8: Cho hỗn hợp xào cùng miến ra dĩa, trộn đều và đặt trứng ốp la lên trên. Với cách làm miến trộn kiểu mới này sẽ đem lại thành phẩm vô cùng thơm ngon.
Lưu ý:
– Tránh trụng miến quá lâu, khiến miến bị nát.
– Không nên xào thịt bò lâu, sẽ làm thịt bị dai và mất chất
