1. Canh kim chi
Nguyên liệu:
- 250g kim chi chay
- 2 bìa đậu phụ
- Nấm đông cô, nấm kim châm…
- Nước dùng rau củ
- 2 muỗng dầu oliu vừng (mè)
- Hành lá cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- Muối hầm
- 1 thìa bột ớt Hàn Quốc
Cách làm:
Đầu tiên, bạn thái kim chi thành từng miếng vừa ăn. Đồng thời, bạn rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Kế đó, bạn cắt gốc và ngâm các loại nấm trong nước muối pha loãng. Sau đó, bạn vớt nấm để trên rổ cho thật ráo nước.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn Oliu rồi cho vừng vào rang chín vàng. Khi vừng thơm và chuyển màu, bạn cho kim chi vào đảo đều trong vòng khoảng 4 phút. Rồi lần lượt cho các loại nấm được chuẩn bị, bột ớt, hành lá cắt khúc ngắn vào nồi, dùng đũa đảo đều. Sau đó, cho thêm một lượng nước vừa đủ ăn và đun sôi.
Khi nước sôi, bạn tiến hành nêm nếm gia vị đường muối, đường vào để canh kim chi cải thảo vừa ăn hơn. Sau đó, bạn thêm đậu phụ vào, đảo nhẹ để đậu phụ không bị nát. Lúc này, bạn điều chỉnh lửa nhỏ, đun trong vòng khoảng 15 phút là bạn có thể tắt bếp và bày món ăn lên bàn để thưởng thức.
2. Canh khoai sọ
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1/2 mớ
- Khoai sọ: 15 củ
- Xương sườn lợn: 300g
- Rau ngổ, mùi
- Hành khô
- Gia vị đầy đủ: Nước mắm, muối, mì chính…
Cách làm:
Khoai sọ cạo bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi đem thái thành miếng vừa ăn. Sau đó đem ngâm với nước lạnh, cho chút muối sẽ giúp khoai bớt nhớt và không bị thâm, cũng không bị ngứa. Cuối cùng là chần qua nước nóng rồi vớt ra.
Hành khô bóc bỏ vỏ băm nhỏ.
Rau muống nhặt ngọn non, rửa sạch.
Xương sườn rửa sạch rồi dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn.
Rau ngổ, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Cho ít nước vào nồi + xương sườn + một chút muối hạt to rồi đun sôi lên, chắt bỏ nước đi để khử mùi hôi. Sau đó rửa sườn lại với nước sạch. Cách làm này sẽ loại bỏ hoàn toàn chất bất ở xương sườn và giúp sườn hết hẳn mùi hôi.
Cho hành khô vào chảo đun nóng rồi phi thơm, sau đó cho khoai vào chảo đảo cùng, thêm chút nước và chút muối cho vừa miệng.
Đổ sườn vào nồi + nước sôi và bắt đầu ninh cho ngọt nước. Khi nước sôi khoảng 10 phút thì cho khoai vào ninh cùng.
Khi khoai nhừ thì thả rau muống vào đun cùng đến khi rau muống chín là được.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho rau ngổ, rau mùi và tắt bếp, múc canh ra bát và ăn cùng cơm trắng.
3. Canh cá nấu dứa
Nguyên liệu:
- Cá trắm
- Cà chua, trái thơm (dứa), rau răm, hành, thì là
- Gia vị
Cách làm:
Cà chua bỏ vỏ ½ bổ múi cau, ½ đem thái nhỏ.
Thơm gọt vỏ thái miếng.
Cá rửa sạch đem rán sơ.
Cho cà chua vào nồi xào với chút dầu ăn.
Khi cà chua chín mềm thì bạn thêm nước vào, lượng nước vừa ăn phù hợp với gia đình bạn.
Chờ nước sôi khoảng 3 phút thì cho cá vào, nêm gia vị vừa ăn, đun trong 5 phút, nếu nhà không có trẻ em bạn có thể thêm vài lát ớt ở bước này.
Cho dứa vào, để lửa to cho canh sôi lại rồi lại hạ lửa vừa và đun thêm 10 phút nữa.
Răm, hành, thì là rửa sạch thái nhỏ.
Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho răm, hành vào, nếu thấy nhạt bạn hãy nêm 1 chút nước mắm cho món canh đậm đà.
4. Canh cải bó xôi thịt bò
Nguyên liệu:
- 600g thịt bò phi lê
- 300g xương heo
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 3 tép tỏi, nước mắm ngon
- 1kg bó xôi
- Ngò
Cách nấu:
Thịt bò: lau khô, thái mỏng, bằm nhuyễn, ướp 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Để thịt thấm 30 phút.
Cải bó xôi: bỏ cọng già, lá hư, rửa sạch, cắt ngắn 5cm, để ráo.
Xương heo: 1 lít nước lạnh nấu sôi, cho xương heo vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Nêm lại vừa ăn,lọc lại nước lèo cho trong.
Ngò: lặt rửa sạch, để ráo.
Tỏi: bằm nhuyễn.
Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, tỏi băm phi vàng, cho thịt bò vào xào nhanh tay, cho nước lèo vào, nấu sôi cho thịt mềm. Nêm lại vừa ăn, cho cải bó xôi vào, cải vừa chín, bắt xuống.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
