Chế biến đúng cách sẽ giúp những loại thực phẩm này có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
1. Chuối
Theo các chuyên gia, nếu bạn bị bệnh tiểu đường, bạn nên ăn chuối chưa chín kỹ. Khi chuối chín, tinh bột sẽ chuyển hóa thành đường, không tốt cho bệnh tiểu đường chút nào.
Mặt khác, chuối chưa chín chứa tinh bột kháng, gây khó tiêu nhưng hầu như không ảnh hưởng đến sức khỏe. Những người mắc chứng khó tiêu nên lựa chọn loại chuối này.
2. Nấm
Mặc dù nấm có thể mất vitamin B sau khi nấu chín, nhưng nấm chứa khá nhiều độc tố, dễ gây ngộ độc khi chưa qua xử lý nhiệt. Khi nấu nướng, lượng vitamin B1 có thể giảm đi đáng kể, độc tố bị loại bỏ đáng kể.
Nấm chín cung cấp nhiều chất chống oxy hóa cho cơ thể. Bạn nên nướng nấm hoặc cho nấm vào lò vi sóng thay vì luộc hoặc chiên.
3. Cà chua
Cà chua chứa vitamin C, nhưng khi được nấu chín, chúng có hàm lượng lycopene cao hơn nhiều. Và đây được coi là một chất chống oxy hóa mạnh hơn nhiều so với vitamin C. Ngoài ra, nấu chín cà chua có thể làm mềm chất xơ, giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn.
4. Cà rốt
Cà rốt chứa beta carotene tốt cho thị giác và hệ miễn dịch. Cà rốt được nấu chín sẽ sinh ra nhiều beta carotene hơn cà rốt sống. Tốt hơn nên nấu cà rốt để nguyên vỏ để tăng chất chống oxy hóa lên 3 lần. Cắt nhỏ cà rốt trước khi nấu không phải là một ý tưởng hay. Làm như vậy có thể rửa trôi các chất dinh dưỡng của cà rốt. Tốt hơn hết sau khi luộc bạn mới cắt nhỏ cà rốt.
5. Cải bó xôi
Cải bó xôi chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng bạn có thể hấp thụ nhiều canxi và sắt hơn nếu nấu chín cải bó xôi. Đó là do cải bó xôi chứa nhiều axit oxalic, ngăn hấp thụ sắt và canxi. Khi bạn nấu cải bó xôi, nguyên tố này sẽ bị phá vỡ và bạn có thể hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn.
6. Phô mai
Phô mai là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời nhưng mỗi loại phô mai lại bổ sung hàm lượng dưỡng chất khác nhau. Phô mai mozzarella có hàm lượng natri và calo thấp hơn hầu hết các loại phô mai khác. Nó cũng chứa vi khuẩn hoạt động như men vi sinh có thể cải thiện sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch.
Mặt khác, phô mai xanh có nhiều canxi hơn hầu hết các loại phô mai khác nhưng không phù hợp đối với một số người.
7. Bánh mì
Bánh mì nướng có lượng đường thấp hơn, phù hợp với những người ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường
Bánh mì bột chua chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và folate cao hơn các loại bánh mì khác. Ngoài ra, nó có hàm lượng phytate thấp hơn giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng dễ dàng hơn.
8. Củ cải đường
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng củ cải đường có thể làm giảm huyết áp. Mặt khác, củ cải đường luộc dễ tiêu hóa hơn vì các chất xơ cứng của nó bị phân hủy như khoai tây luộc.
Ngọc Huyền/Theo Brightside
